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红枣

颗颗大枣,营养不少。大枣起源于中国,在中国已有八千多年的种植历史,自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。大枣是一种药食兼用食品,婴幼儿吃枣泥,老弱者吃大枣,比吃其他果品好。俗话说:“一日吃三枣,终生不显老”,“一日三枣,不黄不老”,“日吃十个枣,医生不用找”。别名:大枣、姜枣、良枣、干枣、刺枣、枣子红枣的品种:壶瓶枣    这种枣树的优点是树冠大,产量高,寿命长。果实平均每枚重17克,最大的可达50克以上,素有“八个一尺,十个一斤”的美名。成熟后果皮暗红,果形长倒卵形,上小下大,中间稍细,形状象壶亦象瓶,故称之为壶瓶枣。皮薄,深红色,肉厚,质脆,汁中多,味甜,果皮稍具苦辣味。金丝小枣    它是由酸枣演进而来。掰开半干的小枣,可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间,拉长1~2寸不断,在阳光下闪闪发光。小枣一般为椭圆形和鹅卵形,平均个重5~7克。核小皮薄,果肉丰满,肉质细腻。鲜枣呈鲜红色,肉质清脆,甘甜而略具酸味;干枣果皮呈深红色,肉薄而坚韧,皱纹浅细。酸枣    又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,自古野生于我国。果实圆形或扁圆形、椭圆形等,果皮红色或紫红色,果肉较薄、疏松,味酸甜。酸枣的营养价值很高,也具有药用价值,作为食品较为普遍。冬枣    亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣,是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种,晚熟鲜食优良品种。枣果大,近圆形,皮薄,核小,汁多,肉质细嫩酥脆,甜味浓,略酸。果实圆形或扁圆形,呈赭红色,平均单果重17.5克,最大单果重35克,枣核呈纺锤形。新疆红枣    为新疆特有产品,又称为“黄金寿枣”。果实中等大,扁倒卵形,上窄下宽,侧面较扁。平均果重11.2克,最大果重16.2克,大小较整齐。果肩较小,斜圆,梗洼小而浅。环洼中等大,较深。果顶宽圆,顶洼广、中等深。果面不很平整,果皮紫褐或紫黑色,中等厚,富光泽。果肉厚,质地脆,汁液中多,甜味浓。品质上等,适宜制干、鲜食和作醉枣。台湾大青枣    又称台湾甜枣,学名为毛叶枣,是由印度毛叶枣选育而成的优良水果品种。果大,肉厚核细,外形美观,营养丰富。果实为圆形或卵圆形,单果重30~80克,最大单果重可达100克,皮色浅色,熟色黄绿色、肉厚、核细,肉质脆甜可口,有香味。金梅枣    金梅枣果实大,成圆形,成熟期为金红色,形似李梅。平均单果重30克,最大果重100克,色泽光洁美观,皮薄肉脆,细嫩多汁,甜似蜂蜜,香气浓郁,品质极优。金梅枣被国内专家誉为“国宝”,被国际友人称为“东方神果”。梨枣    又名大铃枣、脆枣等。果实多数似梨形,为枣树中稀有的名贵鲜食品种。果实特大,近圆形,最大单果重80克,果面不平,皮薄,淡红色,肉厚,绿白色,质地松脆,汁液中多,味甜。核长纺锤形。品质上等。金陵长枣     果实大,平均果重26克,最大果重75克。果皮薄,鲜红色。果肉厚,绿白色,肉质致密,味甜,汁液多,品质上等,适宜鲜食。蛤蟆枣    果实大,扁柱形,单果均重34克,大小不均匀。果皮深红色,果面不平滑,有明显的小块瘤状隆起和紫黑色斑点,类似蚧蛤蟆瘤状,故称“蛤蟆枣”。果点较大,分布较密,浅黄色。果顶微凹,柱头遗存。果梗中粗较长,梗洼窄而深。果肉厚,绿白色,肉质细且较松脆,味甜汁较多,品质上等,适宜鲜食。胎里红    该果从小到大一直是红色的,故名胎里红,是国内珍稀品种,9月中旬成熟。单果重260克,最大400克,果近葫芦形。果实全面鲜红色,果面光洁,光彩夺目,娇艳非常,特别诱人。果肉细密,清脆爽口,汁多无渣。果心小,浓甜,气味芬香,梨味十足,风味极佳,极为可口,品质极上,食之有享受感,实乃枣中一绝,果中珍品。    广洋枣别名圆铃枣、小圆铃,分布于河南镇平枣区,为主栽品种,占当地栽植面积的90%。果实大,近圆形,平均果重17克,大小整齐,9月中旬成熟,产量稳定,品质上等,可鲜食、制干和加工。    芒果冬枣属于晚熟类,是一种个大、质优的好品种,平均单果重35克,果形圆长,形似芒果,10月中旬开始成熟上市。口感极佳,多汁无渣,果肉松脆特甜,可成熟至全红而不裂不烂,是颇受消费者青睐的一种鲜食品种。棉枣    属大果类,果大较小,单果重约14克,大的约有25克。果皮黄白色,呈长圆形,果实当阳面棕红色,皮脆薄,不易剥离,可连皮食。果肉白色,略呈淡绿,质地松软,酷似棉絮,故有“棉枣”之称。汁液较少,甘甜适口,品质佳,最适宜制蜜枣。油水福枣    果实特大,圆柱形,果皮薄,暗紫红色,果顶微凹,梗洼深,肉厚,黄白色,肉质致密脆嫩,汁液特多,味浓甜。核大,棱形,沟纹深,品质上乘。脆酸枣果面光滑,完熟后呈深玫瑰红色,皮薄质脆,肉厚核小,酸甜适口、品质极佳,成熟极早,具有较高的营养、保健价值,适宜鲜食和加工。蚂蚁枣别名长铃枣、奶头枣、布袋酥,分布于河南、河北交界处的林州、安阳、原阳、大名、曲周、临城等地,属零星栽培。果实长柱形,果顶较细瘦,平均果重15.2克,大小较整齐。9月下旬成熟,果实品质良好,是较好的中晚熟鲜食品种。赞皇大枣别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣,果实长圆形或倒卵形,纵径4.1厘米,横径3.1厘米,平均果重17.3克,最大果重29克,比冬枣早熟。大小整齐,果面平整,果皮深红褐色,较厚。果肉近白色,致密质细,味甜略酸。龙枣亦称龙须枣,为当地长红枣的特殊变异。果实扁柱形,果重3~4克,果面不平,成熟时为红褐色。鲜干品质均较差。果实9月下旬成熟。沙枣果实长圆状椭圆形,直径约为1厘米,果肉粉质,果皮早期银白色,后期鳞片脱落,呈黄褐色或红褐色。狗头枣果实大,卵圆形,纵径4.1~4.8厘米,横径2.9~3.1厘米,平均果重18克,最大果重22克,大小不均匀。果顶平,柱头遗存,梗洼窄深。果皮中厚,深红色,果面平滑。果点小,圆形,分布密。果肉厚,绿白色,肉质致密细脆,味甜,品质上等,适宜鲜食和制干。鸡心枣鸡心枣属于小枣,形似鸡心一样而得名,它小巧如樱桃,深红色,有光泽,果肉中厚,其核小质密,有很高的药用价值,被誉为“百药之引”。鸡心枣果实中大,呈长圆形,成熟前阳面常有花红,外观美,赭红光亮,皮薄,肉质酥脆,汁液多,甜味浓烈,略有酸味,口食无渣。板枣果实中等大,扁倒卵形,上窄下宽,侧面较扁。平均果重11.2克,最大果重16.2克,大小较整齐。果肩较小,斜圆,梗洼小而浅。环洼中等大,较深。果顶宽圆,顶洼广、中等深。果面不很平整,果皮紫褐或紫黑色,中等厚,富光泽。很少裂果。果肉厚,绿白色,质地致密,稍脆,汁液中多,甜味浓,稍具苦味。品质上等,适宜制干、鲜食和做醉枣。灰枣鲜枣果实中等,长圆锥形,橙红色,核小,核与果肉容易分离,是中型枣果最佳良种。果肉厚,糖分高,烘干后不会变硬。子弹头枣又称北京马牙枣、白马牙枣、尖尖枣、美人指,果实为长锥形至长卵形,下圆上尖,上部歪向一侧,形似马牙。大小较均匀,果皮红色,果肉淡绿色,致密细嫩,多汁,味极甜。白枣原产于中国,在中国南北各地都有分布。果实枣,长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。可鲜食,也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富,富含铁元素和维生素。

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