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核桃

核桃,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
【别名】
羌桃、胡桃、英国胡桃、波斯胡桃。
【品种】
1.涉县核桃
涉县的核桃栽培历史悠久,产量高,品质优。涉县核桃品种很多,其中以石门和温材产的薄皮核桃品质最佳。其特点是皮薄仁满,色泽金黄,含油量高达60%左右,如果两手持核桃一碰,皮破碎,整个核仁自然脱出,呈大脑纹路状,恰如一件精心雕制的古玩。放在嘴里越嚼越香,滋津生液。
2.阿克苏核桃
核桃是阿克苏的主要经济作物,阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。皮薄,扁卵圆形,两端渐尖,顶部较长,外壳麻点多、深、小,缝合线较窄,较隆起,紧密。内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁。仁饱满,黄白色,味香。
3.平武核桃
系指四川省平武县出产的核桃。坚果近圆形,缝合线平,壳纹较浅,内褶壁不发达,易剥壳,能取整仁或半仁,种仁乳白或淡黄白色,饱满,出仁率高,风味香浓,涩味淡。?  ?
4.香玲核桃
坚果圆形,果基较平,果顶微尖,平均坚果重12.2克。壳面光滑美观。浅黄色。缝合线窄而平。结合紧密。可取整仁,核仁充实饱满,味香不涩。
5.新疆薄壳
新疆核桃苗核果呈椭圆或卵圆形,较大,顶端微尖,壳厚1毫米左右,出仁率65%~69%,出油率74%。其壳薄如纸,一捏就破。栽后3年之后结果,产量高。
6.露仁核桃
核果形状多种多样,以卵圆形为最好。核壳局部退化,种仁外露,取仁极为方便。出仁率60%~70%,出油率75%。一般晚熟,丰产。
7.毕节核桃
贵州毕节素以“核桃之乡”而闻名,核桃种植历史悠久。品种有薄壳核桃、夹壳核桃、葡萄串核桃等,其中葡萄串核桃为国内良种。薄壳核桃和葡萄串核桃个大壳薄,手捏即碎,果粒饱满,香甜诱人。毕节核桃是贵州省的主要出口商品之一。??
8.石门核桃
石门核桃具有个大、仁丰、皮薄、易取仁、脂肪和蛋白质含量高、风味香甜的特点,早在明末清初即已成为地方名产,素有“石门核桃举世珍”之誉。坚果圆形,单果重13~15克,壳皮厚1.2毫米,可取整仁,含脂肪77%左右,仁重7.5克,出仁率50%以上,味浓香,品质优。
9.赫章核桃
个头不大,外表不美,它却具有壳薄、仁饱满、仁饱白、易取仁、味香纯等特点,是中国贵州省出口的农特产品之一。
10.蓟县核桃
主要品种有圆绵核桃、绵核桃、长绵核桃、扁绵核桃、小绵核桃、绵瓢核桃等。其中以圆绵核桃栽培面积最大、产量最高、品质最佳。其果个大皮薄,单果重17克左右,壳面较平滑,果仁乳白色,出仁率达50%以上,可出整仁或半仁。
11.古县核桃
山西省古县特产,中国国家农产品地理标志产品。古县核桃皮薄,仁满,出油率高,生食甘美适口;炒食齿颊留香。营养丰富,具有健脑益脑、增强能量、愎复疲劳、增强记忆、壮阳补气、降脂强身、润肌乌发、延年益寿之功效。
12.三台核桃
又名长果,产于宾川县拉乌乡、大姚县三台乡等地,早年在宾川称为 "乌台核桃",新中国成立后,学者先到三台地区考察,定名为"三台核桃"。坚果卵圆形,顶部渐尖;壳面麻点较多,但较浅,缝合线较隆起,紧密;?单果重7.2~11.6克,仁重5.0~6.8克;壳厚0.5~0.8毫米;内隔壁纸质,内槽壁退化,取仁极易,可取整仁;仁不够饱满,黄白色,风味佳。?
13.朝天核桃
四川省广元市朝天区特产,被称为“广元七绝”之一,具有个体大、果壳薄、香味美、肉质肥厚细腻、香脆、品质优、有益元素含量极高、出仁率高、易取仁的特点。产品畅销到上海、天津、山东等城市。
14.昌宁核桃
昌宁核桃产于云南省昌宁县。与普通核桃相比,在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。核桃壳面刻纹较深,种壳颜色呈自然浅黄褐色,果形匀称饱满,核桃仁色泽好,呈浅黄白色,口感松脆细糯,香气十足,口味浓香。
15.加查核桃
肉质香醇甜润而誉满高原,是历代达赖喇嘛和达官显贵的贡品。品种主要有酥油核桃、麻雀核桃、铁核桃等10余种。加查核桃果皮薄脆,个大,果肉丰嫩,香醇甜脆,富含营养,种植面积广,产量大。含油量高,富含粗蛋白,常食可补脑健身。
16.漾濞泡核桃
坚果扁圆形,果顶圆,果基略尖,平均坚果重12.3克,壳面具麻点,色浅,缝合线略隆,结合紧密。壳厚约1.0毫米,出仁率55%左右。核仁充实饱满,味香不涩。云南和贵州早期无性繁殖优良品种,已有300年栽培历史。
17.穗状核桃
又名串核桃、九子核桃,产于贵州毕节地区,属晚熟类。坚果卵圆形,较小,壳面光滑,缝合线平,单果重6.8克,壳厚1.3毫米,取仁易,仁饱满,色浅出仁率55.5%,坚果品质好。
18.吉宝核桃
吉宝核桃原产日本,又叫鬼核桃、日本核桃。20世纪30年代引入我国,在辽宁、吉林、山东、山西有栽植。果实球形,坚果具8条明显的棱脊,缝合线凸出,壳坚厚,内隔膜骨质,取仁较难。
19.卢龙核桃
卢龙县是驰名中外的核桃之乡,核桃栽培历史在千年以上。所产核桃具有个大、仁丰、皮薄、易取仁、脂肪和蛋白质含量高、风味香甜的特点,早在明末清初即已成为地方名产,素有“石门核桃举世珍”之誉。
20.元丰核桃
是山东省费县核桃栽培品种之一。壳面光滑美观,缝合线紧,壳厚1.3毫米左右。仁饱满,可取整仁或半仁。内种皮黄色,微涩,品质中等。
21.商洛核桃
产于陕西省东南部境内的秦岭山区,商洛地区是著名的核桃之乡,年产量为全国第一。商洛核桃仁以口感油香味浓、色泽白黄如玉、营养价值高,很受欧美市场的欢迎,核桃仁出口量占全国1/3。
22.曹范薄壳核桃
曹范核桃因壳薄厚适中、低脂、仁白、味美、易保存而享有盛誉。主要特点是个大,壳薄,取仁极易,手捏即开,可取整仁,壳面光滑、美观,出仁率高,含油量高,营养丰富等。代表品种有香玲、元丰、鲁香等优良薄壳核桃品种。?
23.岱丰核桃
坚果长椭圆形,果顶尖,果基圆,果实中大型,平均坚果重14.5克。壳面较光滑,缝合线较平,结合紧密,壳厚1毫米,可取整仁。核仁充实、饱满、色浅、味香,无涩味,出仁率58.9%。
24.乌米子核桃
是重庆市巴山镇的特产,营养丰富,含油量大,富含蛋白质,不但是美食,还是营养价值很高的干果和重要的中药材。果实小,皮乌,口感好,肉质香脆,因其桃仁饱满,口味香浓,肉质细腻,口味别具一格,受到全国各地客商青睐。
25.左权绵核桃
山西省左权县特产,中国国家地理标志产品,其特点是皮薄、仁白、味香、甘淳。
26.汾阳核桃
汾阳核桃品种繁多,有大龙眼、小龙眼、大花、早熟、纸皮露仁、穗状、串儿、长腰、抗风、光皮棉、横兰兰等。这些核桃具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。

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