年糕为汉族传统食物,通常是用糯米或糯米粉制成,东北一带则用黄米蒸成,是农历年的应时食品。在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 【别名】 年年糕 【品种】 1.宁波慈城年糕 浙江的著名特色食品,以选料讲究、精工制作著称。它选用优质晚粳米,洗净后用水浸泡3~4天或一周,用水磨成粉,压去水分至不干不湿之恰到好处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,再或舂或轧成大小均匀的条状年糕。 2.北京年糕 北京的年糕为北方年糕的代表,有黄、白两色,象征金、银,并有“年年高”的的寓意。选用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多,有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。 3.福州年糕 福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等)和成面团,蒸熟而成。其味道香甜可口,余味无穷。 4.苏式年糕 苏州的年糕,分为红、白糖年糕和猪油年糕。红、白糖年糕,糯甜,色泽白亮,蒸透柔韧,水煮不腻,油煎香甜,久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其色泽鲜艳美观,肥润香糯,食而不腻。它的食用方法颇为独特:将糕切成薄片,沾上蛋液(略加面粉调匀),入热油锅内氽熟即可食用。 5.蒙自年糕 云南传统的名特食品。云南蒙自一带有种植糯米(江米)的传统,也就有常年做年糕的习俗,历史悠久,独具风味。蒙自年糕一般有两种,一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕,另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。两种年糕口感各不相同,红年糕吃起来甜香软糯,体会到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起来会觉得咸甜适中,火腿的咸香和年糕的甜润完美融合,再加上不时出现的果仁,口感异常美妙。包装好的蒙自年糕一般可以存放较长时间,而且方便携带。
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域。游泳速度快,瞬时时速可达160千米,平均时速约60~80千米。是一种很受欢迎的海产,经济价值高。 【别名】 鲔鱼、吞拿鱼。 【品种】 按品种分: 1.蓝鳍金枪鱼 分布于全球各大洋热带至温带海域,体长可达225厘米。具黄色小鳍及银白色…
一种多年生常绿草本植物,叶大而肥厚,簇生,狭长披针形,花黄色或有赤色斑点。原产于地中海、非洲,现多产于热带地区。据考证,野生芦荟有300多种。这种植物颇受大众喜爱,主要因其易于栽种,集观赏、食用、药用价值于一身。 【别名】 卢会、天火草、油葱、龙角、讷会、象胆、奴会、劳伟 【品种】 1.洋芦…
萝卜缨又叫萝卜叶,为十字花科植物莱菔的根出叶,呈绿色扁平状,味道有点辛辣,略带淡淡的苦味。萝卜缨在我国《唐本草》《滇南本草》《本草从新》等典籍中皆有记载,可生食、熟食,生食升气,熟食降气,还可捣汁入散剂,由此可知萝卜缨作为药食两用的历史悠久。 【别名】 萝卜叶、莱菔叶、莱菔菜 【品种】 1.…
牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,除肉后烘干或晾干备用。据《本朝纲目》记载,牛骨“甘,温,无毒”,常常被人们拿来制做煲汤料,营养丰富。…
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血是最理想的补血佳品之一,是人体污物的“清道夫”。 鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴。 【别名】 液体肉、血豆腐…