【选购要诀】 选购薏米时，可以从薏米的外形、颜色等方面去挑选。 1.观外形：挑选薏米时，要选择粒大完整、结实，杂质及粉削少，要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。 2.看颜色：好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。 3.尝味道：上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。 【保存方法】 薏米营养价值丰富，可以用以下几种家庭储存方法加以储存。 1.通风储存法：可将薏米放在干燥、密封效果好的容器内，置于阴凉处保存即可。 2.冰箱冷藏法：薏米保存可以用小袋子分装，放入冰箱的冷藏室内冷藏保存。 3.瓶装储存法：将薏米装进大的塑料瓶里，装满，将瓶盖拧好，放在阳光下（注意：瓶盖一定要拧紧），这样可以保存较长时间。

【营养成分】 薏米含蛋白质、维生素B1、糖类、钙、钾、铁、薏苡仁脂、赖氨酸等。 【养生功效】 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。 2.薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。 3.薏米中含有一定的维生素E，它是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。 4.薏米含有大量的维生素B1，可以改善粉刺、黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象，是皮肤光滑、美白的好帮手。另外，对防治脚气病十分有益。 5.薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，对浮肿病人有疗效。

【清洗】 薏米装入盆中，加适量水清洗，淘洗1～2次，去净杂质。 【烹饪指南】 可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。 【生活妙招】 薏米用矿泉水泡2个小时，然后用水泡纸膜，敷5～10分钟，可以使肌肤一整天都不出油。 【食疗偏方】 1.准备瘦猪肉6两，冬瓜1斤，薏米1两，陈皮1小块，将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用大火煮沸后，文火煲2小时，调味即成。此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。 2.取莲子、白木耳、薏米、红枣羹，将它们洗净，放入锅中煮成粘羹状，放入冰糖或是盐，可随自己的口味，好喝又养颜。 每天服用的话，两个月就会有好的气色显现，长期坚持的话，会让你看起来年轻而且光彩照人。 3.将薏仁、芝麻混合后用大火煮40分钟，后加入热牛奶即可。这个配方能清热解毒，抗菌消炎，连续饮用约3个月即可使青春痘脓疱消散，同时薏仁有利尿通血脉去油脂的作用，长期服用能去色素、化斑痕。 4.先把生薏米仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、同煮成糊粥。本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，食欲减退等脾肺气虚的病症。 【适宜人群】 适合一般人食用，尤其适用于体弱、消化功能不良的人。 【不宜人群】 便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食，消化功能较弱的孩子和老弱病者也应忌食。 【搭配相宜】 相宜 薏米+大米=补脾除湿 薏米+白糖=辅助治疗粉刺 薏米+枇杷=清肺散热 薏米+山楂=健美减肥 薏米+青枣=辅助治疗腹泻 薏米+香菇=防癌抗癌 薏米+腐竹=降低胆固醇 薏米+胡萝卜=美容 薏米+银耳=防治脾胃虚弱、肺胃阴虚 薏米+羊肉=健脾补肾、益气补虚 薏米+百合=消暑解渴 薏米+红枣=消暑解渴 薏米+蜂蜜=消暑解渴 薏米+山药=润肺益脾 薏米+菱角=抑制肿瘤 相克 薏米+杏仁=引起呕吐、泄泻 薏米+红豆=引起呕吐、泄泻