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西米

西米,又叫做西谷米,是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的。西米在中国广东等沿海地区也叫做沙谷米、沙弧米。产于马来群岛一带的西米有小西米、中西米和大西米三种。西米可以作为主要食物,如太平洋西南地区将其做汤、糕饼和布丁,另外,西米还可以作甜点的配料和用作布丁或酱汁的增稠剂。
【别名】
西谷米、沙谷米、沙弧米
【品种】
有大西米和小西米之分,二者只是体积大小不同。

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