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藠头

藠头为多年生草本植物百合科植物的地下鳞茎。成熟的藠头饱满肥厚,洁白晶莹,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。
【别名】
薤白、野蒜、薤根
【品种】
1.大叶薤
别名南薤、三白藠头,在武汉市江夏区和鄂州栽培较多。该品种叶片较大,一般多倒伏于地,分蘖力较弱,一般一个种鳞茎只能分蘖5-6个,但藠头圆大,柄短,皮薄肉厚,质地脆嫩,品质优,适于鲜食。 
2.江西藠头
加工用藠头品种,鳞茎膨大成纺锤形,对土壤要求不严,耕作层不厚的红壤也可种植。江西省新建县栽培面积较大。 
3.长柄薤
又叫白鸡腿,为武汉市江夏区和鄂城栽培的地方品种。叶直立,分蘖力强,每个鳞茎可分蘖10-15个,薤头柄长,白而柔嫩,形似鸡腿,品质好,一般以整个植株拔取上市,多供鲜食,也可加工,味鲜美,产量高。 
4.细叶薤
又叫紫皮薤、黑皮薤,薤头皮呈紫黑色,分蘖力较强,每个薤头可分蘖15-20个,薤柄短,叶细小而长,长到33厘以上就倒伏于地。在湖北省梁子湖畔栽培面积较大,薤头和嫩叶均可鲜食。
5.宜昌藠头
为湖北省宜昌市所产品种,栽培历史悠久,适应性广,抗病力强,既可新鲜炒食亦可加工腌制。 
6.开远甜藠头
为云南省开远市的特产,有100多年栽培历史。白净透明,脆嫩无渣,大小均匀,色泽金黄,香气浓郁,被誉为“珍珠藠头”。

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