藠头为多年生草本植物百合科植物的地下鳞茎。成熟的藠头饱满肥厚,洁白晶莹,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。 【别名】 薤白、野蒜、薤根 【品种】 1.大叶薤 别名南薤、三白藠头,在武汉市江夏区和鄂州栽培较多。该品种叶片较大,一般多倒伏于地,分蘖力较弱,一般一个种鳞茎只能分蘖5-6个,但藠头圆大,柄短,皮薄肉厚,质地脆嫩,品质优,适于鲜食。 2.江西藠头 加工用藠头品种,鳞茎膨大成纺锤形,对土壤要求不严,耕作层不厚的红壤也可种植。江西省新建县栽培面积较大。 3.长柄薤 又叫白鸡腿,为武汉市江夏区和鄂城栽培的地方品种。叶直立,分蘖力强,每个鳞茎可分蘖10-15个,薤头柄长,白而柔嫩,形似鸡腿,品质好,一般以整个植株拔取上市,多供鲜食,也可加工,味鲜美,产量高。 4.细叶薤 又叫紫皮薤、黑皮薤,薤头皮呈紫黑色,分蘖力较强,每个薤头可分蘖15-20个,薤柄短,叶细小而长,长到33厘以上就倒伏于地。在湖北省梁子湖畔栽培面积较大,薤头和嫩叶均可鲜食。 5.宜昌藠头 为湖北省宜昌市所产品种,栽培历史悠久,适应性广,抗病力强,既可新鲜炒食亦可加工腌制。 6.开远甜藠头 为云南省开远市的特产,有100多年栽培历史。白净透明,脆嫩无渣,大小均匀,色泽金黄,香气浓郁,被誉为“珍珠藠头”。
猪腰,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用缓和。 【别名】 猪肾、猪腰花…
猪耳朵富含胶质,营养丰富,口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,令人久久回味。 【别名】 顺风、猪顺风。…
猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸,是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。 【别名】 猪红、血豆腐、血花…
猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。 【别名】 肥肠。…
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 【别名】 香肠 【品种】 1.四川麻辣腊肠 四川麻辣腊肠的制作需要猪肉、猪小肠,还有作料,包括辣椒面、花椒面、盐、白酒、白糖、味精,还需要用到棉绳、…