糙米是相对于精白米而言的,稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米叫作糙米。近年来,亚洲一些以大米为主食的国家掀起了食用糙米食品的热潮。 【别名】 胚芽米、玄米 【品种】 1.籼糙米:用籼型非糯性稻谷制成的糙米,米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节又分为以下两种:早籼糙米,米粒腹白较大,硬质颗粒较少;晚籼糙米,米粒腹白较小,硬质颗粒较多。 2.梗糙米:用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳糙米,米粒腹白较小,硬质颗粒较多。 3.糯糙米:用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种:籼糯糙米,用籼型糯性稻谷制成的糙米,米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),黏性大;粳糯糙米,用粳型糯性稻谷制成的糙米,米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),黏性大。 4.北大荒糙米:产自东北优质原料基地,精选颗粒饱满的稻谷,经现代工艺加工包装成品,最大程度保留营养成分 。糙米内含丰富的营养,比起白米更富含许多维生素、矿物质与膳食纤维,所以糙米向来被视为是一种健康食品。 选购: 糙米营养丰富,挑选糙米时,可以从外形、气味等方面判断糙米的好坏: 1.观外形:好的糙米表面的膜光滑,无斑点,胚颜色呈黄色,如胚颜色发暗发黑,则是糙米存放时间过长,好的糙米粒型饱满,无稻壳、水稻草籽等杂质,青粒、病斑粒少。 2.闻气味:品质优良的糙米,有一股米的清香,无霉烂味。 3.用手摸:用手插入米袋摸一下,手上无油腻、米粉的为佳。用手碾一下,米粒不碎,说明米干燥,未掺水。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。 【别名】 鸡腿蘑、刺蘑菇、毛头鬼伞。 【品种】 1.泰山-2鸡腿菇 人工驯化选育品种。菌丝体较密集、灰白,菌丝少。子实体单生或群生,中粒。菌盖幼期圆柱形,表面光滑,白色…
杏鲍菇,是自然恩赐的一种珍稀菌种。近年来经不断开发栽培,已能大量人工种植。在国外也有许多国家和地区出产。杏鲍菇集食用、药用、食疗于一体,具有杏仁香味,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。其口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出多道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血…
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后味道特别鲜美。【别名】豕、豚。【品种】1.长白猪长白猪原产于丹麦,体躯长,被毛白色,偶有少量暗黑斑点。头小颈轻,鼻嘴狭长,耳较大向前倾或下垂。腰背平直,后躯发达,腿臀丰满…
腊肉是中国腌肉的一种,为湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃、陕西的特产,已有几千年的历史。由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 【别名】 腌肉、培根。 【品种】 1.广式腊肉 广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽…
火腿由猪的腿腌制而成,是一种在世界范围内流行很广的肉制品,目前除少数伊斯兰教国家外,几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。 【别名】 薰蹄、南腿、兰熏。 【品种】 1.金华火腿 浙江金华汉族特色风味食品,是金华市最负…