登录/注册

糙米

糙米是相对于精白米而言的,稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米叫作糙米。近年来,亚洲一些以大米为主食的国家掀起了食用糙米食品的热潮。
【别名】
胚芽米、玄米
【品种】
1.籼糙米:用籼型非糯性稻谷制成的糙米,米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节又分为以下两种:早籼糙米,米粒腹白较大,硬质颗粒较少;晚籼糙米,米粒腹白较小,硬质颗粒较多。
2.梗糙米:用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳糙米:米粒腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳糙米,米粒腹白较小,硬质颗粒较多。
3.糯糙米:用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种:籼糯糙米,用籼型糯性稻谷制成的糙米,米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),黏性大;粳糯糙米,用粳型糯性稻谷制成的糙米,米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),黏性大。
4.北大荒糙米:产自东北优质原料基地,精选颗粒饱满的稻谷,经现代工艺加工包装成品,最大程度保留营养成分 。糙米内含丰富的营养,比起白米更富含许多维生素、矿物质与膳食纤维,所以糙米向来被视为是一种健康食品。
选购:
糙米营养丰富,挑选糙米时,可以从外形、气味等方面判断糙米的好坏:
1.观外形:好的糙米表面的膜光滑,无斑点,胚颜色呈黄色,如胚颜色发暗发黑,则是糙米存放时间过长,好的糙米粒型饱满,无稻壳、水稻草籽等杂质,青粒、病斑粒少。
2.闻气味:品质优良的糙米,有一股米的清香,无霉烂味。
3.用手摸:用手插入米袋摸一下,手上无油腻、米粉的为佳。用手碾一下,米粒不碎,说明米干燥,未掺水。

大家经常问: