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大米

大米是一种常见的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。【别名】粳米、硬米、粮米。【品种】1.湖南猫牙米一种杂交米,江苏、安徽、江西等地均有生产,以湖南生产的为佳。猫牙米外形细长,两端尖尖,形似猫牙,所以人们又称它为“猫牙米”,又叫“月牙米”。猫牙米颗粒长,煮出米饭清香可口,因其含糖量极低,特别适合糖尿病人食用。蒸煮时吸水性好,作为主食,较东北大米有优势。2.东北长粒香颗粒较长,米质晶莹剔透,籽粒饱满,香味浓郁,口感绵软,清香柔和。3.东北圆粒香米粒玑珠,粒粒圆润,晶莹剔透,米粒整齐。香味奇特,且有挥发性,蒸煮出的米饭软滑可口,饭粒松软,清香四溢,口味甚佳,煮饭、煲粥均适宜,是东北大米中的粮中珍品。???4.东北小町米米粒珠整齐,晶莹圆润,富含蛋白质、氨基酸及钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素,蒸煮出的米饭软滑可口,芳香四溢,清甜绵软,黏度适中,冷食不回生,堪称“米中极品”。5.五常稻花香是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。其品质可谓上乘,米粒均匀,色泽光亮,醇厚绵长,芳香四溢。是黑龙江粳稻的一种,属于长粒。水稻秧苗散发一种香气,大米也非常香,做饭时会散发特殊的清香,所以该种大米享誉全国,是目前最高档的大米之一。6.马坝油黏米是广东省曲江县传统的优质水稻品种。以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称,一直是中国出口大米中的主要品种之一。马坝油黏米质特优,用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为“油黏”。?7.鹅塘油黏米鹅塘地区出产的一种米,以米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称。它色泽白润如玉,煮饭香软适口,煮粥黏而不腻,营养价值极高。 ?8.海龙米出产于地处遵义市红花岗区的海龙坝。海龙米素负盛名,在历史上有“贡米”之称,米质优良。用海龙米煮饭,饭粒有光泽,气味清香显油气,滋润爽口,软而不黏,味道、营养具佳。9.天津小站米素有“皇室贡米”美誉的天津塘沽小站稻,培育生产始于明朝,盛于清代。天津小站稻米粒椭圆形,晶莹透亮,垩白极少,洁白有光泽,蒸煮时有香味,饭粒完整、软而不黏,食味好,冷后不硬。10.宁夏珍珠米颗粒饱满,色泽洁白,米质油润、味道香甜,营养丰富,富含蛋白质、脂肪等成分。用其蒸成的米饭,洁白晶莹,黏而不腻,味道极佳,因此人们常将其与著名的“天津小站米”并称,成为中国稻米中的佳品。11.增城丝苗米丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形,细长苗条,晶莹洁白,米泛丝光,玻璃质;质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂,素有“米中碧玉,饭中佳品”的美誉。丝苗米以广东增城产的最为有名。12.泰国香米泰国香米是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界,是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种。米粒的总外观应为细长型。13.越光米是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培,家喻户晓,是高级大米的代表之一,其中又以新澙县鱼沼出产的最负盛名。越光米的口感香糯、柔软,味道上佳,价格也相对较高。14.京西米京西水稻,有“贡米”之称,粒大饱满,醇香可口,在北京海淀各乡已有上千年的种植历史,远近闻名。15.响水大米名闻中外的响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇。响水大米是享誉国内外的绿色天然保健大米,其米是长粒型,粒青如玉,晶莹剔透,质重如砂。煮粥浆汁如乳(因胶原蛋白含量高),蒸饭油亮溢香(维生素E含量高)。饭味清香适口,营养价值极为丰富。16.方正大米指产于黑龙江省方正县地域境内的大米,为中国国家地理标志产品。方正大米清白,有光泽,米质半透明。米味清香,蒸煮时散发浓郁的饭香味,口感绵软略黏,香甜,适口性强,凉后不回生。17.嫩江湾大米米粒皎莹如玉,气味醇正芳香,富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素,长期食用可起到医疗保健作用。18.万昌大米吉林省吉林市永吉县万昌镇地处松嫩平原,这里山清水秀、黑土肥沃,水稻生产条件优异,灌溉孕育出了特有的绿色晚粳稻谷,万昌系列优质珍珠米正是以该稻谷为原料,采用科学方法加工而成。其米粒色泽洁白如玉,晶莹剔透,清亮如珍珠。煮熟后香气四溢,黏性大,口感甚佳。19.盘锦大米辽宁省盘锦市特产,中国国家地理标志产品。盘锦大米籽粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,垩白度小,食味品质较好。20.北显大米无色,半透明,光滑油润,腹白小,非糯性,营养丰富。香米香味奇特,且有挥发性,蒸煮米饭时拌合晶莹,口感醇香,米饭清香柔软,清香四溢,被誉为北显“米中精品”。21.水晶坊大米因其生长在温差较大的黑龙江东北部,黑土的孕育使它兼具日本大米的绝妙口感和泰国香米的浓郁芳香,颗粒饱满,晶莹剔透,松软顺滑,米粒清香。并富含多种营养物质,煮粥浆如乳,蒸饭油亮清香,独具剩饭不回生的特点,营养价值极为丰富。22.北大荒大米分布在黑龙江省12个地(市)69个县(市、区),横跨小兴安岭南麓、松嫩平原和三江平原地区。颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。饭粒油亮,香味浓郁。蒸煮后出饭率高,黏性较小,米质较脆。横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。23.查哈阳大米产于查哈阳农场——中国首家绿色食品大米生产基地,东北四大灌区之一。农场以绿色无污染的诺敏江水自流灌溉种植水稻加工生产的“查哈阳”大米,洁白剔透,绵软香甜,品质优良,畅销国内,享誉海外,1998年大米获“世界华人食品博览会”金奖。24.蓬莱米是一种在台湾广为使用的稻米,这种米粒圆圆的,颜色白白的、亮亮的,看上去像一颗颗闪闪发光的珍珠。蓬莱米也是台湾外销米种中口碑甚好的一种,以输出到日本的量最大。在台湾也广被用来酿酒,如米酒就是使用蓬莱米所酿成的。25.鱼台大米地处江北的山东省鱼台县,被称为鱼米之乡。这里有许多大米品种,该产品营养丰富,粒大均匀,晶莹透亮,洁白如玉,蒸煮质量佳,气味清香,饭粒完整,柔软爽滑,冷后不硬,剩饭温食后仍保持原有风味;做大米稀饭,米粒悬浮,香甜爽口。26.东海大米是江苏省东海县所产大米,为中国国家地理标志产品。米粒晶莹透亮,光泽度好,粒型短粗,垩白粒率小,垩白度小,视觉感官好。蒸煮时饭有清香味,米饭饭粒晶莹,口感绵软有弹性,饭味清香适口、香味持久,米饭冷后不硬且有光泽,口感好。?27.清水大米辽宁省沈阳市沈北新区特产,中国国家地理标志产品。原产于该区清水台镇而得名。外观晶莹透明,米粒呈椭圆形,大米蒸煮时,米饭浓香持久,饭粒完整柔软油润。米饭冷后不硬且有黏性。28.阜宁大米是江苏省盐城市阜宁县所产的优质大米,在长三角各地享有极高口碑,并已获得国家级绿色食品证书。阜宁大米做出的饭粒,晶莹透亮,口感绵软,堪称米中极品。29.桓仁大米原名“京租米”,产于辽宁省桓仁满族自治县。清白,有光泽,米粒半透明,米味清香,蒸煮时散发浓郁的饭香味,口感绵软,略黏,香甜,适口性强,凉后不回生。?30.高青大米黄河大米引进黄河水浇灌而得名,是高青县的著名特产之一。?黄河大米一年只收获一季,米粒晶莹剔透,颗粒饱满,口味纯正,做出来的米饭香喷喷的,又软又黏,特别好吃,深受百姓喜爱。?31.晋祠大米 产于太原晋祠镇一带,这种大米,颗粒长,个头大,外形晶莹饱满,呈半透明状,米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。32.南陵大米安徽省南陵县特产。南陵县素有“芜湖米市,南陵粮仓”的美称,被誉为“江南鱼米之乡”“江南粮仓”。 南陵大米米粒透明有光泽,没有或很少有垩白。米饭光泽度好,白而晶莹,黏弹性较强,软硬度适中。热饭喷香,口感好,冷饭仍然具有柔韧性,不回生,色泽如常。?33.九龙山大米重庆开县九龙山大米以其独特的地理优势环境生产出的大米柔和细腻,很适合食用,在开县以及重庆市很受民众的喜爱,很多人在县城买米时点名要九龙山大米。它色泽好,口感滋润,香味清醇,富含高蛋白质和多种微量元素。34.奉新大米奉新县素以“贡米产地”、“优质米之乡”而闻名。奉新大米外观呈清白色或精白色,具有光泽,呈半透明状,米粒细长大小均匀,坚实丰满,粒面光滑、完整。35.兴化大米产自全国著名的粮食大市——兴化市。大米晶莹透亮,粒型适中。大米蒸煮时,饭粒完整,米饭柔软油润,浓香持久,口感特佳,米饭冷后不硬且有黏性。36.泗洪大米产自洪泽湖西岸,外观整齐,色泽透明,蒸煮有清香味,米饭软硬适中有光泽,咀嚼香甜,口感柔韧,米粥黏稠,入口爽滑,堪称米中精品。37.珍宝岛大米指产于黑龙江省虎林市乌苏里江流域的大米。珍宝岛大米米质半透明,有光泽,蒸煮时饭有清香味,米饭口感绵软有弹性,饭粒晶莹透亮,饭味清香适口。38.肇源大米产于“滨江港城、鱼米之乡”――肇源县。此米米粒整齐,光洁度高,不含杂质,做出的米饭洁白光润,晶莹透明,营养丰富,胶质含量高,品味香醇,不回生,口感极佳,深受广大消费者的青睐。39.泰来大米黑龙江省泰来县特产。米粒为长椭圆型,米粒长度5.0~5.8mm,米粒长宽比为1.8~2.2之间,米粒呈半透明,色泽清白有光泽,精纹粒少、垩白度低,营养丰富,蛋白质含量较高。40.庆安大米庆安大米主产区在三山之谷的呼兰河冲积平原。属长粒型,粒的长宽比为1:2.5左右。呈玻体透明或半透明状,无腹白和心白。?庆安大米由于蛋白含量较高,淀粉适中,维生素和微量元素丰富,所以饭粒完整,洁白、油光发亮,软而有弹性,不黏结,微甜,清香适口,冷后不硬,不回生。41.章丘大米因产于济南章丘市明水镇而得名,是山东省的著名特产之一。其粒微黄,呈半透明状,颗粒饱满,米质坚硬,色泽透明,油润光亮。米饭吃起来十分爽口,清香之气能令人食欲大增,回味无穷,所以济南百姓俗称“香米”。42.晶光大米颗粒饱满,质地坚硬,透明度高,用其做出的米饭油亮芳香,故被誉为淮西贡米。营养丰富,香味浓郁,清淡略甜,棉软略粘,芳香爽口,饭粒表面油光艳丽,粳米品种可与东北五常稻花香米媲美。长粒品种,外形、口感可赛过泰国香米。43.建三江大米米粒晶莹透亮,光泽度好,粒型适中,垩白粒率小,垩白度小,视觉感官好。?蒸煮时饭有清香味,米饭饭粒晶莹,口感绵软油润有弹性,饭味清香适口,香味持久,有光泽,口感好,米饭冷后不返生。44.梧桐河大米梧桐河大米产于黑龙江省梧桐河农场。颗粒饱满,晶莹透亮,表皮黄色,脱皮后呈白色,质地松软,口感适宜。45.金口大米金口香稻生于黄海之滨,长于丁字湾畔,熟于莲阴河口,地理位置独一无二,土壤结构肥沃润泽,海、湾、河交汇区,富含多种有益矿物质微量元素,从而形成了金口香稻米粒小巧、晶莹剔透、清香自然、口感柔适、软筋香甜、营养丰富、品质上乘的特点。?46.塘崖大米又称塘米、塘贡米、塘崖贡米,为临沂三宝之一。和其他稻米相比,塘米有两大特点:一是具有浓郁的香味,塘米喜大火蒸煮,不论做干饭、稀饭,只要掺上少量的塘米,便香气四溢,食味极佳。二是黏性大,用塘米做的汤圆、棕子等,黏润滑腻,有口劲,很好吃。47.法泗大米粒型均匀,色泽鲜明,油质透明、清晰,呈玻璃状,无白肚,在同类大米中首屈一指,占有得天独厚之优。??蒸煮时有自然的清香味,米饭口感润滑细腻、清香味绵、粘性适中、适口性好,米饭表面有油光润泽,凉后不回生。?48.河横大米产于江苏省泰州市姜堰市沈高镇河横村。河横大米稻谷金黄,米粒晶莹,蜡质透明,品质优良。49.杜良大米开封杜良大米素以粒大、光滑、色泽透明、营养丰富驰名国内外。蒸米饭香甜可口,筋而不硬,软而不黏;煮稀饭清香宜人,汁如溶胶,为产妇及婴幼儿的理想粥饭。50.姜家店大米指生产于吉林省柳河县境内姜家店的大米。粒呈半透明,有光泽,垩白度小。米饭油亮、香、软、黏、滑,口感好,食味佳,冷饭不回生。? 51.米城大米米城大米又称“米城贡米”,出产于四川省达县米城、堡子、龙滩和檬双等7 个乡镇。大米油亮光泽,米饭滋和糯实,有较浓的清香和甜味。?  ?52.珍香大米产自广东台山,米粒细小,口感香滑,软而不腻,深受顾客欢迎。?53.黄河口大米产自东营黄河三角洲一带,米质垩白较小,颗粒均匀,晶莹剔透,粘度适中,香甜可口,营养丰富,是稻米中的上品。54.延边大米主要出产于吉林省延边朝鲜族自治州。米粒呈椭圆型,蒸煮时可散发出浓郁的饭香味,米饭口感柔软,黏性适中,适口性好,表面有油光,凉后不回生。55.大连壹米春秋香米产自黑龙江省五常市,壹米春秋中国香米,位居香米之首,味甘性平,具有补脾、健胃、清肺等滋补功能,被誉为“粮中珍品”。 一经蒸煮,百米飘香,晶莹如玉,粒粒分明,食之浓香扑鼻,清甜劲弹。56.长寿米产于钟祥市长寿镇。长寿米形长,颗粒饱满,色泽晶莹,口感好,含多种人体必不可少的微量元素,是钟祥人长寿的重要因素。

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