红米为禾本科红糯稻的种仁,营养价值比精制米、糙米都高。因其含有铁质,所以颜色呈紫红色。 【别名】 红曲霉、红糟、红大米、高山红、红米稻 【品种】 1.红香粳:生育期130天,株高70厘米,穗长20厘米,千粒重30克。米红色,口感好,带有香味。 2.红粳米:为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,又称大米,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。 3.软红米:杂交品种,经多代选育而成,其特点是糙米营养价值高、口感好、易蒸煮,煮粥煮饭都可以。 4.胭脂稻:这种稻米因味腴、气香、微红、粒长,煮熟后红如胭脂,“色微红而粒长,气香而味腴”被称做“御田胭脂米”,民间则称之为“红稻米”,过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。胭脂米粒呈椭圆柱形,内外均暗红色,顺纹有紫红色线,煮熟之后,异香扑鼻,味道极佳,可谓“一家煮饭,四邻飘香”。
猪肚是猪的胃袋,而非猪的肚腩,在以往是宴客的高级食材,虽然近年来已经很普遍,但宴客时仍不失为一种佳品。 【别名】 猪胃、猪堵。…
猪心为猪的心脏,是补益食品。据临床有关资料,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,而食用猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。…
猪肺即猪肺部肉,色红白,含有大量人体所必需的营养成分,适于炖、卤、拌,如卤五香肺、银杏炖肺。…
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,地位仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。【别名】黄牛肉、水牛肉。【品种】1.秦川牛秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种,原产于陕西渭河流域的关中平原。毛色以紫红色和红色居多,约占总数的80%左…
牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃,可以作食物材料,同时兼有药用价值。一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。每头牛有4个胃,功能、口感也有区别。 【别名】 百叶、肚尖、牛胃、毛肚。…