登录/注册

小米

小米为禾本科植物粟的种仁,亦称粟米,通称谷子。是中国古代的“五谷”之一,也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一。
【别名】
粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷。

【品种】
1.陕北小米色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹明亮,黏糯芳香。小米可蒸,可煮,熬成粥,黄香柔滑,黏糊性强,回味悠长,喝之满口泛香。可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是老幼、孕妇最喜益的食品。
2.米脂小米是陕北黄土高原米脂县的一种特产。它色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹透亮,质优味香。该成品粮小米,焖成干饭,香甜爽口,越嚼越香;煮成稀饭,黏糊适口,回味余香。米汤表面可以揭起三层油皮,故名米脂小米。
3.金米又称“金谷”,是山东省济宁市金乡县马庙镇的著名特产,被称为“中国四大名米之一”。金谷米色金黄,黏粘味香,米质优异,营养丰富,居中国四大名米之首。金谷小米稀饭,闻之清香,食之甘美,且有热补、润肠功能,系滋补佳品,清康熙年间被列为贡品。
4.龙山小米是章丘的著名特产,全国四大名米之一,龙山“三珍”之首,素有“龙米”之称。所产小米香味浓郁,色泽金黄,籽大粒圆,性黏味香,煮成稀饭,表面有一层黄亮的米油,食之醇香可口,实为滋补佳品。
5.乌谷绿小米产自山东省平邑县等地,又称绿小米,真正的双绿色小米。谷灰白色,米色深绿,米质优良,饭柔味香,蛋白质含量高达12.8%以上,铁的含量也很高。
6.沁州黄小米山西沁县特产。从清朝康熙年间进入皇宫成为贡米,历经300年品质不衰,享誉华夏。“沁州黄”不但煮饭味美甜香,营养价值也高于一般小米。当地百姓称其为“金珠子”。它谷香味浓,植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米、大米等。
7.山西黑小米产自山西武乡县三里湾,黑小米是近年来国内外盛行的保健食品之一,淀粉含量较普通小米高,蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%,所以口感好、香味浓,米饭蒸煮喷香,黏糊性强。
8.大宁红皮小米山西省大宁县特产,中国地理标志产品,历来有“赛参汤”之美称,其颗粒均匀饱满,色泽嫩黄柔和,营养丰富易煮熟,入口细腻绵滑,余香无穷。作为大宁县特产的红皮小米,由于种植条件要求苛刻,产量低,一直被视为馈赠亲友的佳品,市场上很少流通。
9.蔚县小米又名蔚州贡米。颗粒饱满,金黄灿灿,素以粒大、色黄、味香、富黏性、多营养、含糖量高著称。它更富含丰富的脂肪、淀粉、维生素和蛋白质。
10.安塞小米延安安塞小米品质优良,蛋白质含量高。色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹明亮,黏糯芳香,油脂丰富,久贮不变。
11.广灵小米广灵小米,驰名已久,这种小米,颗粒光洁,色泽金黄,营养丰富。做米饭,熬稀粥,都是黏而滑润,香甜可口。
12.武安小米河北省武安市特产,武安是中国小米之乡。武安小米以色泽微黄、粒小、糊锅易烂、入口绵甜糯香、营养丰富而深受消费者欢迎。
13.乾安黄小米乾安黄小米系吉林省乾安县特产杂粮,中国国家地理标志保护品种。其米粒饱满,色泽金黄,手感光滑沉实。煮熟的小米饭入口绵甜爽滑,香味浓郁,粥黄黏适口,唇齿留香。
14.什社小米什社乡特产,历史悠久,营养丰富。什社小米以其金珠般的黄亮色泽、圆润饱满的颗粒给人以美的视觉,人见人爱。什社小米熬成的稀饭色泽橙黄,雪花般绽开的米粒悬浮均匀而黏稠,明亮的米脂油漂浮于上,闻一下香气沁人肺腑,喝一口香甜无比。
15.敖汉小米颗粒饱满,色泽金黄,外观油亮;蒸煮香气浓郁,口感柔软光滑,黏甜可口。敖汉的小米富含人体所需的氨基酸和钙、磷、铁等微量元素,营养丰富,质纯味正,香软可口,是平衡膳食、调节口味的理想食品,也非常适合怀孕期妇女及产后进补食用。
16.鲁村黄小米产于泽州县鲁村的小米就叫“鲁村”小米,品质优异,色香味俱佳,叶酸含量很高,含蛋白质15.12%,粗脂肪5.76%,淀粉73.84%,赖氨酸0.28%。
17.汾州小米色泽鲜黄透亮,颗粒圆润饱满,富含人体所必需的蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质,素以“罕见佳肴,上乘佳品”蜚声海内外,自古就是产妇、婴妇儿、老年人、病弱者的首选补品。
18.什贴毛谷小米?小米是食粮中的精品,在中国北方不论山区、丘陵、水地、旱地均可种植,榆次什贴所产生的毛谷小米别具特色。谷子的品种称“毛谷”,这种谷子碾出的小米比一般小米颗粒小,色泽金灿灿。用其做成小米饭,金黄发亮,清香可口,越嚼越香,如果与南瓜、红薯同为同食,更是香甜可口,余味无穷。被称为小米“皇后”。
19.泽州黄主产于晋城市,品质最好的为陵川县西河府镇和晋城郊区大兴乡、铺头乡。泽州黄小米外观金黄圆润,饱满晶亮,蒸、煮、焖皆宜,黏软胶糊度适中,味道香甜可口。食味品质和营养品质均超过全国历史名米“泌州黄”。

大家经常问: