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牛蒡

牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现在日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
【别名】
大力子、东洋参、东洋萝卜、牛菜、牛子、牛鞭菜、蝙蝠刺
【品种】
1.柳川理想牛蒡
    是我国栽培的主要品种,属大牛蒡类型。抽薹较迟,春、秋栽培均可。肉质根长75厘米,粗3厘米。该品种裂根少,空心迟,肉质柔嫩,香气浓,品质好。
2.渡边早生牛蒡
    是3月播种,夏季收获的早熟品种。根长70厘米。肉质根膨大快,肉质柔嫩,香气浓,品质佳。
3.松中早生牛蒡
    是早熟类型,抽薹晚,可用于春、秋两季栽培。肉质柔嫩,白色无涩味,烹饪时不变黑。根毛少,裂根少,肉质根长70~75厘米,根形整齐一致,收获期较长。
4.野川牛蒡
    是中晚熟品种,大牛蒡类型。叶片叶柄较宽,长势旺,根长100厘米左右。头部较粗,皮色深褐,易空心。

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