牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现在日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。 【别名】 大力子、东洋参、东洋萝卜、牛菜、牛子、牛鞭菜、蝙蝠刺 【品种】 1.柳川理想牛蒡 是我国栽培的主要品种,属大牛蒡类型。抽薹较迟,春、秋栽培均可。肉质根长75厘米,粗3厘米。该品种裂根少,空心迟,肉质柔嫩,香气浓,品质好。 2.渡边早生牛蒡 是3月播种,夏季收获的早熟品种。根长70厘米。肉质根膨大快,肉质柔嫩,香气浓,品质佳。 3.松中早生牛蒡 是早熟类型,抽薹晚,可用于春、秋两季栽培。肉质柔嫩,白色无涩味,烹饪时不变黑。根毛少,裂根少,肉质根长70~75厘米,根形整齐一致,收获期较长。 4.野川牛蒡 是中晚熟品种,大牛蒡类型。叶片叶柄较宽,长势旺,根长100厘米左右。头部较粗,皮色深褐,易空心。
西洋参是五加科人参属多年生草木植物,主根肉质,呈圆形或纺锤形,有时呈分歧状。根茎短。茎圆柱形,长约25cm,有纵条纹,或略具棱。表面浅黄色或黄白色,色泽油光,皮纹细腻,质地饱满而结实。断切面干净,呈现较清晰的菊花纹理。参片甘苦味浓,透喉,全体无毛。原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州,中国北京怀…
黄芪,又名绵芪,为多年生草本,高50~100厘米。主根肥厚,木质,常分枝,灰白色。茎直立,上部多分枝,有细棱,被白色柔毛。主要产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。 【别名】 北芪、绵芪、口芪 【品种】 1.黑皮芪 (1)卜奎芪:主产于以黑龙江齐齐哈尔(卜奎)为中心,包括甘南、富裕、嫩…
黄脚立鱼属鲈形目鲷科鱼类,分布于中国近海一带,是华南沿海重要的经济鱼类之一。它营养丰富,肉质佳美,经济价值高,是颇受群众喜爱的食用鱼类,在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。 【别名】 学名黄鳍鲷,又名黄鳍棘鲷、黄墙、赤翅仔。…
培根是由英语“Bacon”译音而来的,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。 【别名】 烟…
秋葵性喜温暖,原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带,中国栽培不多。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。当今黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。【别名】羊角豆、羊绿豆、潺茄【…