培根是由英语“Bacon”译音而来的，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。 【别名】 烟…

秋葵性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。当今黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。【别名】羊角豆、羊绿豆、潺茄【…

苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。原产于地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。质脆嫩，可以拿来清蒸当作小菜，也可腌制、做成凉拌沙拉。 【别名】 人头疙瘩、不留客、球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列 【品种】 1.捷克白苤蓝 由国外引入，已栽培多年。球茎扁…

玉米粉食品很多，在以前以粗粮为主的年代，是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米粉完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。 【别名】 玉米面…

猴头菇是中国传统的四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，这种菌类的菌伞表面长有毛茸状肉刺，子实体圆而厚，鲜品为白色，干后由浅黄至浅褐色，上部膨大，远远望去似金丝猴头，因此而得名。猴头菇肉嫩，味香，鲜美可口，被誉为“素中之荤”。 【别名】 刺猬菌、猴头菌、羊毛菌、猴菇菌。 【品种】 1.珊瑚…