苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。原产于地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。质脆嫩,可以拿来清蒸当作小菜,也可腌制、做成凉拌沙拉。 【别名】 人头疙瘩、不留客、球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列 【品种】 1.捷克白苤蓝 由国外引入,已栽培多年。球茎扁圆球形,皮白绿色,皮薄,光滑,叶痕小而平。肉质淡白绿色,纤维少,质脆嫩,味稍甜,品质好。球茎重500克左右。 2.青苤蓝 天津市品种,球茎扁圆球形,皮绿色,表面有蜡粉,皮薄,质脆,鲜嫩,纤维少,品质好。单株球茎重600克左右。 3.秋串 北京市郊区地方品种。球茎表面有蜡粉。肉质白色,质脆嫩,味甜。该品种晚熟,其产品主要用于酱制加工。 4.河间苤蓝 河北省河间县地方品种。球茎扁圆形,皮浅绿色,光滑,叶痕较浅。单株球茎重500克。肉质致密,水分中等,味稍甜,宜生食、炒食及加工。 5.青县苤蓝 河北省青县地方品种。球茎扁圆形,皮浅绿色,肉质白色,细嫩,水分较多,味稍甜,适于生食、熟食及腌渍加工。单株球茎重700克左右。 6.大叶芥蓝头 原天津市郊区地方品种。球茎扁圆形,皮青绿色,具蜡粉,皮较粗厚坚硬,肉质纤维多,品质较差,主要用于加工。单株球茎重可达1000~1250克。 7.紫苤蓝 球茎甘蓝的一个球茎外皮紫色的品种,别名紫芥蓝头,以膨大的肉质球茎为蔬。根系浅,茎短缩,叶丛生于短缩茎上。生长至一定程度后,茎部膨大形成肉质球茎为食用器官,为圆形或高长圆形,肉质白色,皮紫红色或紫色。
芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”。 在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。【别名】龙须菜、青芦笋、石刁柏【品种】1.绿芦笋 色泽浓绿,笋体不带紫色,笋尖鳞片抱合紧凑,在夏季高温的条件下不散头。笋条端正直顺,粗壮…
马蹄,又称地栗、荸荠,因它形如马蹄,又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。 【别名】 荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠 【品种】 1.桂林马蹄 桂林马蹄颗粒大,皮…
山药营养丰富,食用、药用价值都很高,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。【别名】淮山、薯蓣【品种】1.参薯 块茎变异大,有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠,或有各种分枝。圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色,断面白色带紫色。蒴果长1.…
土豆是一种同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点的优良食品,是世界上许多国家重要的食品品种之一,在我国马铃薯被列入七种主要粮食作物之中,地位仅次于水稻、玉米和小麦。 【别名】 马铃薯、洋芋、馍馍蛋 【品种】 1.陇署6号马铃薯。 中晚熟鲜食品种,株型半直立,茎绿色,叶深绿色…
莴笋原产地中海沿岸,约在7世纪初经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多。 【别名】 莴苣、莴苣笋、莴苣菜、莴菜、苣胜、香莴笋、千金菜、茎用莴苣 【品种】 1.尖叶莴笋 叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或…