【选购要诀】 1.用碘酒判断是否有添加物 条件许可的话,在购买蜂蜜时,挑出一点蜜,兑入一两滴碘酒,如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工,添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色,则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注:加过碘酒的蜂蜜不能再饮用) 2.用纸巾检测是否含水分 取一点蜂蜜放在纸巾上,如果蜂蜜很快扩散,说明其中添加了水分。反之,扩散很慢或者没有扩散,则说明该蜂蜜中没有添加水分,是比较纯的蜜。 3.看蜂蜜是否会结晶 一般而言,如果蜜糖好的话,会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。 蜂农说,“有的假蜂蜜加入的白糖在一定条件下也会有类似结晶的东西,在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手上时,会有沙砾感。” 4.看表面有无大量气泡 纯正的蜂蜜表面应无大量气泡,不同的蜂蜜应有其特有的颜色,一般枣花蜜颜色较深,槐花蜜颜色较浅。如果蜂蜜发酵其表面会产生大量气泡,在蜂蜜中掺入白糖,其颜色会加深,掺有淀粉的蜂蜜,显得混浊不清,透明度差。 5.看口感 优质蜂蜜口感醇厚、回味绵长,喉咙略带麻辣感,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉,或有极轻微的淡酸味,质量较次或假蜂蜜,则会出现除香甜味外的其他异味,如掺糖蜜,白糖味较浓,掺淀粉的蜜,甜度下降香味减弱。 6.看标签 还可以通过查看产品的标签进行辨别,产品配料表中写着“蔗糖”“白糖”“果葡糖浆”“高果糖浆”等的蜂蜜就是假蜂蜜。 【保存方法】 蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5-10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

【营养成分】 蜂蜜含有碳水化合物、钾、硒、维生素C、葡萄糖、果糖等。 【养生功效】 1.蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。 2.蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。 3.食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。 4.蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。　 5.蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。

【烹饪指南】 不可用热水冲泡蜂蜜，不然会破坏其营养成分，宜用温水。 【生活妙招】 蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫坏，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。 【食疗偏方】 失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度。 【适宜人群】 一般人群均可食用。 【不宜人群】 1岁以下的婴儿不宜食用。 【搭配宜忌】 相宜 蜂蜜+西红柿=补血养颜 蜂蜜+黄瓜=润肠通便、清热解毒 蜂蜜+土豆=可缓解胃部疼痛 蜂蜜+马齿苋=对痢疾有食疗作用 相克 蜂蜜+莴笋=造成脾胃呆滞 蜂蜜+茭白=易引发痼疾 蜂蜜+韭菜=易引起腹泻