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花菜

花菜,为十字花科芸薹属一年生植物,与西蓝花(绿花菜)、圆白菜同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
【别名】
菜花、花椰菜、椰菜花、椰花菜、洋花菜、甘蓝花、球花甘蓝
【品种】
1.黄色花菜
    特色蔬菜新品种,叶片长、生长快、抗病强、适应广。花球端正、黄金色、商品性佳。结球期与采收期适应气温15~18℃。是胡萝卜素含量高的保健蔬菜,适生吃拌沙拉,是西式菜馆及高级宾馆消费名贵稀菜。
2.紫色花菜
    从日本最新引进的高档、紫色、保健型紫色花椰菜,花球为艳丽的紫色,甜脆好吃,品质极佳。单球重1千克左右。产量高,适合炒菜、生吃拌沙拉,是西式吃法与高档宾馆消费名贵新稀菜,也是冷藏出口鲜食(冷餐拼盘,造型配色)及馈赠的稀有佳品。
3.白色花菜
    植株叶子宽大,基部钝形,边缘呈波状,平滑无毛,开黄白色花,为一或二年生的草本植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小颗粒组成花状。花呈肉质块状,整体很像一个大花朵,色白美观。肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。
4.松花菜
    又称有机花菜,是花菜的变异品种。因其蕾枝长,花层薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状,故此得名。松花菜形态、颜色与普通花菜相差不大,但口感更好。因为它的花朵比较松,所以个头要大一些。

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