相传红薯最早由印第安人培育，经菲律宾传入中国，因而又名“番薯”，是一种物美价廉的大众食品。它具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，获得“长寿食品”之誉。红薯可以生吃，可以烹制，也可以加工成多种零食。【别名】番薯、甘薯、红苔、白薯【品种】1.日本黄金薯    从日本引进，橘黄皮，深红肉，维生素含量高，口感极好，是红薯中的珍品。2.日本川山紫黑红薯    该品种薯块纺锤形，整齐均匀，平均单株结薯3～5个，单薯重一般在200～800克，耐贮藏，易保鲜。3.美国特短蔓黑薯    该薯纺锤形，薯皮紫红近黑色，肉紫黑鲜艳，比“日本川山紫”颜色更深，熟后成黑色，香甜面沙，食味极佳，营养成分比其他红薯高一倍，含硒量高，属抗癌食品。4.花心王    花心王是从日本引进的独具特色的保健型红薯新品种。薯形纺锤，薯肉紫红与白相间，切开后呈曲线形花纹，美观漂亮。生食脆甜，熟食清香甜软，纤维少，含有多种保健元素。5.紫金薯    薯肉为紫色的红薯品种。紫红薯含有丰富的矿物质，钙的含量比土豆高5倍，镁的含量相当于胡萝卜的3倍。该品种含有多种维生素。富含花色苷等物质，具有极强的抗氧化作用和抑制致癌作用。6.泰红3号    该品种结薯早而集中,且好种易管,所结薯薯形好看,皮肉易分离,含淀粉18%～20%,含糖7.3%。7.菜用红薯    菜用红薯是一个以生产嫩茎叶蔬菜为主的红薯新品种。它是我国科研人员运用现代高科技手段，把空心菜的基因转至红薯体内育成的一个地上长蔬菜，地下结红薯，具有粮、菜、药兼用的珍稀红薯新品种。该品种株型半直立，短蔓，分枝多，叶色浓绿，叶呈梨头形，极像空心菜苗，具有空心菜苗的特征特性，但其茎和叶的营养价值是空心菜所不能比的，其茎叶作蔬菜，具有茎尖柔嫩、适口性好、粗纤维含量低等特点，食味可与木耳菜媲美。