蚕豆起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量为47%～60%，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。 【别名】 胡豆、佛豆、罗汉豆 【品种】 1.崇礼蚕豆 早熟，丰产性好。单株荚数一般8～10个，单荚粒数2～3粒。籽粒…

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。 【别名】 小豆、猪肝赤、杜赤豆、红饭豆、米赤豆 【品种】 1.丹波红豆 种子椭圆形，红粒，白脐，色泽鲜，百粒重20～25克。籽粒总糖含量3.37%，粗脂肪0.4%，粗蛋白22…

黑豆为蝶形花科大豆的黑色种仁。黑豆表皮呈黑色，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿。 【别名】 黑大豆、乌豆、橹豆、马粒豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。 【品种】 1.山黑豆 主要分布在浙江、安徽、湖北等地。常生于海拔380～1000米的山地路旁潮湿地。日本亦有分布。荚果倒披针形至披…

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，品种齐全，花样繁多，俱有独特风味，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。豆腐可以说是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。【别名】小宰羊、白虎、犁祁【品种】1.北豆腐 又称老豆腐，一般以盐卤（氯…

木耳是寄生于腐木之上的一种菌类，属木耳科真菌木耳。其形似人的耳朵，因而得名。木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生和人工培育两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。食用以黑木耳较为多见。 黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。…