马蹄，又称地栗、荸荠，因它形如马蹄，又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。 【别名】 荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠 【品种】 1.桂林马蹄 桂林马蹄颗粒大，皮…

山药营养丰富，食用、药用价值都很高，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。【别名】淮山、薯蓣【品种】1.参薯 块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。蒴果长1.…

土豆是一种同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点的优良食品，是世界上许多国家重要的食品品种之一，在我国马铃薯被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。 【别名】 马铃薯、洋芋、馍馍蛋 【品种】 1.陇署6号马铃薯。 中晚熟鲜食品种，株型半直立，茎绿色，叶深绿色…

莴笋原产地中海沿岸，约在7世纪初经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多。 【别名】 莴苣、莴苣笋、莴苣菜、莴菜、苣胜、香莴笋、千金菜、茎用莴苣 【品种】 1.尖叶莴笋 叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或…

洋葱外边包着一层薄薄的皮，或白，或黄，或紫，里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它被誉为“菜中皇后”。洋葱营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是很好的调味食品。【别名】葱头、球葱、圆葱、玉葱、荷兰葱【品种】1.上海红皮洋葱 葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球…