白菜为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，通常指大白菜。大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有栽培，特别是北方栽培量很大。大白菜是市场上最常见的、最主要的蔬菜种类，因此有“菜中之王”的美称。 【别名】 黄芽菜、菘菜、胶菜、绍菜、结球白菜 【品种】 1.玉田包尖白菜 …

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。…

在我国，鸡肉是比较常见的肉类。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，经常吃鸡进行滋补，可为身体的健康打下坚实的基础。【别名】酉禽、司晨、烛夜、知时畜、长鸣都尉、巽羽、勃公子、酉日将军【品种】1.土鸡 即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、…

鹅又称雁鹅，古称家雁、舒雁。从科学的观点上来讲，鹅肉的营养价值比其他肉高，属绿色健康食品，符合大众的需要。 【别名】 雁鹅、天雁、舒雁、家雁 【品种】 1.浙东白鹅 浙东白鹅成年鹅体型中等大小，体躯长方形。全身羽毛洁白，少部分在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突…

排骨指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，有多种烹饪方式。例如，红烧排骨就是一道中国家常菜，它滋味鲜香，营养丰富，是深受大众喜爱的美食。 【别名】 肋排、脊骨、大排、前排、软排、硬排。 【品种】 1. 小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，…