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紫薯

紫薯,因其颜色发紫而得名,又叫黑薯,英文名称 Purple Potato,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯是谷薯豆里的一种常见食材,也是一种健康饮食,经常吃紫薯可以起到防治疾病的作用,所以被不少地区列为“蔬菜皇后”。
【别名】
黑薯
【品种】
1.山川紫
    该品种从日本引进,色素含量高,比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上,除食用外还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上,薯形细长,整齐度差,主蔓茎长6~7米。用该薯的嫩茎叶(尖)做菜,口感比空心菜还好。
2.美国黑薯
    该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑,香味浓郁。此薯萌芽性强,分枝多,粗壮,最长1米,不旺长,半直立。一般667平方米产量3000公斤,其营养丰富,富含赖氨酸和锰、钾、锌元素,以及具有抗癌作用的碘、硒等,色、香、味、形均佳,属目前最为理想的健康食品。
3.德国黑薯
    2002年引进中国,中蔓,分枝多,薯块大小整齐,肉质细腻,香甜可口,抗病性较强,一般667平方米产量4000~5000公斤,单株结薯可达10公斤以上,最大单薯重5.7公斤。除食用外,还可提取色素,是紫薯品种中最佳品种之一。
4.济薯18号
    该品种为山东省农科院作物研究所育成,667平方米产量3000公斤以上。
5.广薯135
    该品种为广东省农科院育成,667平方米产量为2000~2500公斤。
6.宁紫4号
    该品种为江苏省农科院粮油作物研究所育成,667平方米产量为500公斤左右。可鲜食,而且具有抗旱、耐瘠薄、适应性强、产量较高、薯块均匀、薯皮光滑、色泽鲜艳和肉质细腻等特点。
7.京薯6号
    该品种由巴西红薯与中国红薯杂交而成,茎蔓长,薯皮薯肉均为紫色,甜度高,品质好,667平方米产量为1500~2000公斤,出干率高,主要用于深加工和提取色素。

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