在浙江衢州叫作清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。 【别名】 芸豆、豆角、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、白豆、二生豆 【品种】 1.芸丰四季豆 嫩荚淡绿色，荚长约23厘米，宽和厚约为1.4厘米。…

豌豆，又叫胡豆，它的苗弯弯曲曲，因此叫豌（与“弯”谐音）豆。起源于亚洲西部和地中海地区，后传入印度北部，经中亚细亚传至中国，汉朝开始种植，嫩荚和种子供食用，荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。著名的孟德尔遗传学理论就是用豌豆做试验得出结论的。 【别名】 回回豆、雪豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、毕…

一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。 【别名】 小刀豆、南豆、南扁豆、藊豆、沿篱豆、峨眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、树豆、藤豆 【品种】 1.眉豆 结荚多，一般每个花序结荚8～9个，品质好，…

黄豆为荚豆科植物大豆的种子，又叫大豆、黄大豆，是所有豆类中营养价值最高的。故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”等赞誉，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的。 【别名】 大豆、黄大豆、枝豆。 【品种】 1.富锦大豆 黑龙江省富锦市特产，中国地理标志产品。富锦大豆成熟粒呈圆型和椭圆形，色泽光…

绿豆为蝶形花科植物绿豆的种子，又叫青小豆、青豆子，是我国的传统豆类食物。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”之说。 【别名】 青小豆、植豆。 【品种】 1.明绿豆 表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜。 2.毛绿豆 表皮无光泽，沙…