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马蹄

马蹄,又称地栗、荸荠,因它形如马蹄,又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。马蹄既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
【别名】
荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠
【品种】
1.桂林马蹄
    桂林马蹄颗粒大,皮薄肉厚,色鲜味甜,清脆渣少,较大的每个重35克左右。早已驰名中外,是桂林传统出口产品,远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食, 也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等食品。
2.广州水马蹄
    富含淀粉,球茎顶芽尖,脐平,肉质粗,适于熟食或加工淀粉。一般为早熟或中熟,生育期较短。
3.杭荠
    红马蹄类型,含淀粉较少,球茎顶芽钝,脐凹,含水分多,肉质甜嫩,渣少,适用于作蔬菜用、生吃或加工罐头。
4.菲律宾大马蹄
    菲律宾大马蹄生长旺盛,抗病力强,适应性广,结实分布均匀,个大,糖多,肉嫩,产量高。

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