牛心指的是牛的心脏,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性。牛心含多种营养成分,可养血补心、治健忘,适于多种人群食用,有很好的食疗效果。广东人喜欢吃的牛杂里就有牛心在里面。
茶树菇隶属真菌门,为野生品种经人工栽培而来,俗称茶薪菇,常常野生于油茶树枯朽的树桩上或杨树、柳树等腐朽部分。茶树菇盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。 【别名】 杨树菇、柳松茸、茶薪菇、茶菇、油菜菇。 【品种】 1.杨树菇 子…
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。 【别名】 鸡腿蘑、刺蘑菇、毛头鬼伞。 【品种】 1.泰山-2鸡腿菇 人工驯化选育品种。菌丝体较密集、灰白,菌丝少。子实体单生或群生,中粒。菌盖幼期圆柱形,表面光滑,白色…
杏鲍菇,是自然恩赐的一种珍稀菌种。近年来经不断开发栽培,已能大量人工种植。在国外也有许多国家和地区出产。杏鲍菇集食用、药用、食疗于一体,具有杏仁香味,菌肉肥厚似鲍鱼,因而得名杏鲍菇。其口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出多道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血…
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后味道特别鲜美。【别名】豕、豚。【品种】1.长白猪长白猪原产于丹麦,体躯长,被毛白色,偶有少量暗黑斑点。头小颈轻,鼻嘴狭长,耳较大向前倾或下垂。腰背平直,后躯发达,腿臀丰满…
腊肉是中国腌肉的一种,为湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃、陕西的特产,已有几千年的历史。由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 【别名】 腌肉、培根。 【品种】 1.广式腊肉 广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽…