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莴笋

莴笋原产地中海沿岸,约在7世纪初经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多。
【别名】
莴苣、莴苣笋、莴苣菜、莴菜、苣胜、香莴笋、千金菜、茎用莴苣
【品种】
1.尖叶莴笋
    叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。主要品种有:柳叶莴笋、陕西尖叶白笋、成都尖叶子、重庆万年桩、上海尖叶、南京白皮香早种等。
2.尖叶白莴笋
    叶片披针形,色浅绿,稍皱缩,笋呈棒状,嫩白色,节间较短,节疤平,肉浅绿色。该品种在我国北方和长江流域大部分地区 (温棚)四季栽培。在云、贵、闽、粤等南方地区全年种植,适宜作越夏抗高温栽培的推荐品种。
3.早熟尖叶莴笋  
    生长势强健,叶簇较直立,叶片呈披针形似柳叶。叶面较平,蜡粉少,仅叶背有少量腊粉。叶片绿色稍淡,有光泽,先端尖,中肋白绿色,全缘。茎长圆柱棒形,粗而直,外皮白绿色,茎肉绿色,脆嫩、微甜,有清香味,品质好。
4.北京紫叶莴笋
    北京市地方品种。植株生长势强,株高,节间长,叶片披针形,心叶紫红色,叶面皱缩少。笋长棒形,上端稍细,茎皮浅绿色,基部带紫晕,皮厚,纤维多,肉质黄绿色,质地嫩脆,味甜,含水分多,品质好。耐寒,晚熟。
5.北京鲫瓜笋
    茎用类型。株高30厘米,开展度45厘米。叶浅绿色,长倒卵形,叶面微皱,稍有白粉。肉质茎纺锤形,中下部稍粗,两端渐细。早熟,耐寒性强,耐热性较差。品质好,肉质致密,嫩脆,含水分多。
6.成都挂丝红莴笋
    长势较强,株高53厘米,开展度53厘米,叶簇较紧凑。叶片呈倒卵形,叶面微皱,有光泽,叶缘波状浅齿,心叶边缘微红,叶柄着生处有紫红色斑块。茎呈长圆锥形,长30厘米,宽5厘米。茎肉绿色,品质好。
7.二青皮莴笋
    叶簇半直立,叶长倒卵圆形,先端钝尖,叶缘微波状,有浅锯齿。叶面较皱,黄绿色,中肋草绿色。茎棍棒形,纵长约35厘米,横径3.4 ~4.5 厘米,节间长约2.5 厘米,茎皮草绿色,肉淡绿色。单茎重250~500 克。肉质细嫩,味甜,品质好。
8.二白皮莴笋 
    成都地方品种。圆叶种,叶直立,倒卵圆形,浅绿色,叶面微皱。茎粗,节密,皮草白色,肉浅绿色,品质好。既可作叶用,也可茎用。  
9.锣锤莴笋 
    长沙地方品种。圆叶种,叶簇较平展。叶片浅绿色,长倒卵圆形,着生较密。肉质茎皮、肉皆绿色,锣锤开,肉质脆嫩,清香,品质好。可作秋莴笋、越冬莴笋和春莴笋栽培。
10.白叶莴笋 
    株洲地方品种。圆叶种,叶较平展。叶片浅黄色、倒卵状披针形,叶肉较薄。肉质茎皮、肉皆白绿色,根棒状,质脆清香,品质好。   
11.白叶尖莴笋 
    重庆地方品种。尖叶种。皮淡绿色,叶片多,叶下茎部自然软化为白色,茎粗、节密、皮淡绿色,肉略带黄色,品质好。晚熟。贵州的尖叶白是由四川引进的。选适合品种,可作春、夏、秋及越冬栽培。既可作叶用,也可作茎用。   
12.双尖莴笋 
    贵州地方品种。尖叶种,叶披针形,绿色。叶片多而密,皮淡绿色,肉略带黄色。抽薹迟,耐热,中熟。适作夏、秋栽培。   

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