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黑蒜

黑蒜,又名发酵黑蒜。是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。黑蒜味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群及癌症患者。黑蒜中的微量元素含量较高,没有蒜味以及“甜、软、糯”的口感,是普通大蒜所不具备的,现在黑蒜正逐渐被人们认识和认可,开始走上老百姓的餐桌。【别名】发酵黑蒜、黑大蒜。【品种】1.独头黑蒜:独头黑蒜只有一瓣,因而蒜瓣比多瓣黑蒜大。独头蒜所含蒜素更多,味道更辛辣,制作成黑蒜后,味道更酸甜,营养价值更高。其发酵时间和发酵工艺与普通黑蒜相比也大为不同。2.普通黑蒜:即多瓣黑蒜。

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