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白菜

白菜为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物,通常指大白菜。大白菜营养丰富,柔嫩适口,品质佳,耐贮存,我国南北方都有栽培,特别是北方栽培量很大。大白菜是市场上最常见的、最主要的蔬菜种类,因此有“菜中之王”的美称。
【别名】
黄芽菜、菘菜、胶菜、绍菜、结球白菜

【品种】
1.玉田包尖白菜    “玉田包尖”因其菜叶薄、包心紧、呈圆锥状而得名,以耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆而闻名全国,素有“玉菜”之称。
2.娃娃菜    又称微型大白菜,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的1/5~1/4,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
3.矮脚奶白菜    叶片近圆形,深绿色,有光泽,叶面皱,全缘。叶柄肥短,匙羹形,奶白色,肉厚,有鹤斗白菜、新会奶白菜等品种。
4.阳春大白菜    从韩国引进的阳春大白菜,叶质柔嫩,味美。初期生长旺盛,结球速度快,特别适合春早熟栽培。
5.天津大白菜    天津大白菜有青麻叶、白麻叶、青梢白等品种,菜质细嫩,口感好。其中尤以青麻叶为上品,其叶色鲜绿,梗薄水分少,菜质脆嫩,叶肥心紧,叶面皱缩成核桃纹状,并且极耐贮存,长期都被作为冬季的主菜。
6.高脚奶白菜    有绿色和浅绿色叶多种,叶柄长,较窄,为奶白色,主要品种有佛山高脚黑叶、水白菜,以及抗病耐热的“17号白菜”等。

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