【选购要诀】 1.看梨脐：挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，如果看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子。而脐浅又不圆的，味道次之。 2.看梨的形状：要选择形状端正规则，品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜。尽量不要选择形状不规则的梨子，对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀，吃起来没有感觉。这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。 3.看梨皮的厚薄：如果梨皮看起来较厚，最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，这样的梨子质量较好。 4.表面斑痕较多的梨子不好吃，最好选择表面光滑细腻，并且看上去没有绿色的部分，全部是黄色的才好，用手指按一按较硬朗的梨子比较好。 【保存方法】 1.啤梨适宜放在-1℃~0℃或常温保存，无损伤、无烂的鲜梨用软纸2~3层一个个分别包好放入冰箱下层的蔬菜中，一周后取出去掉包装纸。装入塑料袋中不扎口，再放入冰箱上层，温度调在0℃左右，一般可存放两个月。 2.如果是已切片的梨，为免梨变黄变软，可以先在盐水中浸泡5分钟，再放入冷藏室，要吃的时候再用清水洗干净即可，存放不宜超过两天。

【营养成分】 啤梨含有丰富的胡萝卜素、钾、维生素B1、B2、苹果酸、果胶、糖类和多种维生素 【养生功效】 1.啤梨富含的维生素B，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。 2.啤梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。 3.啤梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。 4.啤梨果胶含量很高，有助于消化，通肠胃。 5.啤梨还含有钾，有助调节血压。所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

【清洗】 清洗啤梨可采用以下两种方法： （1）食盐清洗法： ① 将啤梨放在盆里，加入适量的食盐。 ② 加入清水，搅拌均匀，浸泡5分钟左右。 ③ 用清水将啤梨冲洗干净，沥干水分即可。 （2）淘米水清洗法： ① 将啤梨放进淘米水中，浸泡5分钟左右。 ② 用手搅动清洗啤梨。 ③ 用清水将啤梨冲洗干净，沥干水分即可。 【烹饪指南】 1.啤梨可以把皮去掉以后再直接生吃，这样就是一般的吃法。 2.啤梨也可以先切块，然后再加上一些奶油，这样吃法也不错。 3.啤梨也可以用来制作成啤梨塔以后再吃。 1.西洋梨刚讲究果肉熟软时才是最佳的食用时机，特别的是啤梨，熟软时会散发出特有的果香味，这是东方梨所没有的。所以吃西洋梨是要吃软不吃硬，因此可等啤梨果肉稍软后食用更加馥郁香浓。 2.吃梨时，要注意细嚼慢咽才能得到良好的吸收。 3.啤梨大部分的纤维都在果皮上，连果皮一起食用比较能得到完整的纤维化合物；如果要削皮吃，可以用盐水泡过再食用以防氧化，而少数的盐能促进胃液分泌。 【适合人群】 一般人群均可食用。咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。 【不宜人群】 梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。 【搭配宜忌】 相宜 啤梨+蜂蜜=缓解咳嗽 啤梨+冰糖=润肺解毒 啤梨+姜汁=止咳祛痰 相忌 啤梨+螃蟹=引起腹泻，损伤肠胃 啤梨+鹅肉=增加肾负担 啤梨+羊肉=消化不良