芋头又称芋艿，原产我国和印度、马来西亚等热带地区，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 【别名】 香芋、芋、芋子、芋艿、芋奶、芋根、毛芋、青…

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋在我国自古就被视为“菜中珍品”。 【别名】 笋、毛笋、竹芽、竹萌 【品种】 1.冬笋 “两头尖，中间弯，逢春烂成浆；上头细，下头粗，来春成新竹。”笋形…

蒜头，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜，以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。中国原产有小蒜，蒜瓣较小；大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。【别名】大蒜、胡…

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是我国民间常流传的话。生姜的功效很多，鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制，可作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是一种日常烹饪常用佐料。【别名】姜皮、姜、姜根、百辣云【品种】1.红爪姜　 生长势强，根茎肥大，单株重约500克，皮淡黄色，芽带淡红色，故…

冬瓜又叫枕瓜，瓜形状如枕，生产于夏季。瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，因此虽生于夏季而名为“冬瓜”。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，是夏秋的重要蔬菜品种之一。 【别名】 白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜、枕瓜、水芝、地芝、濮瓜 【品种】 1.青皮冬瓜 …