菠菜又称菠薐、波斯草，以叶片及嫩茎供食用。它是唐初从波斯经尼泊尔传到中国来的，曾被清朝乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者。中国民间有句俗话说：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。” 【别名】 鼠根菜、赤根菜、鹦鹉菜、波斯草、角菜、菠棱菜 【品种】 1. 圆叶菠菜植株半直立，…

菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用的习惯，仍被列为稀特蔬菜。 【别名】 薹、广东菜薹、广东菜 【品种】 1.四九菜心 广州地方品种，早熟类型。叶片长椭圆形，…

奶白菜是不结球白菜中的一个株型矮、叶柄宽的种类，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种草本植物。原产于我国南方，以广东栽培较多。过去大多以采收长成大棵的植株上市，近年餐馆业盛行以小棵菜烹任，别具特色，很受消费者欢迎。 【别名】 岭南白菜、广东白菜 【品种】 1.矮脚奶白菜 叶片近圆形，深绿…

小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 【别名】 青菜、白菜秧、不结球白菜、夏…

油菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜的营养成分丰富，食疗价值高，可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 【别名】 油白菜、苦菜、芸薹、寒菜、胡菜、薹芥 【品种】 1.上海青 该品种株高25厘米左右，开展度约20厘…