鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
猪尾由皮质和骨节组成,皮多,胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法,是不错的烹饪材料。 【别名】 皮打皮、节节香。…
猪腰,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用缓和。 【别名】 猪肾、猪腰花…
猪耳朵富含胶质,营养丰富,口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,令人久久回味。 【别名】 顺风、猪顺风。…
猪血,又称液体肉、血豆腐和血花等,性平、味咸,是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售,以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。 【别名】 猪红、血豆腐、血花…
猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。 【别名】 肥肠。…