排骨指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，有多种烹饪方式。例如，红烧排骨就是一道中国家常菜，它滋味鲜香，营养丰富，是深受大众喜爱的美食。【别名】肋排、脊骨、大排、前排、软排、硬排。【品种】1. 小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有…

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋所有的膳食纤维，可以被肠内细菌分解，能够增加肠胃的蠕动，促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此，魔芋可说是“体内环保小帮手”。【别名】磨芋、韶身、韶头、麻芋…

五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉的瘦肉也最嫩且最多汁。【别名】肋条肉、三层肉。…

基围虾，也称“刀额新对虾”、“独角新对虾”，俗称麻虾，是一种海水虾。基围虾名称的由来，是因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖而来的。基围虾属软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无…

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它口感特别，营养价值高，其中蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。【别名】猪肤…