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扁豆

一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。
【别名】
小刀豆、南豆、南扁豆、藊豆、沿篱豆、峨眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、树豆、藤豆
【品种】
1.眉豆
    结荚多,一般每个花序结荚8~9个,品质好,纤维少,抗病。
2.常丰紫扁豆
    嫩荚紫红色,背腹线深紫红色,荚镰刀形,长8厘米左右,宽2厘米左右,单荚重8~10克,每荚有种子4~5粒。该品种具有早熟、优质的特点。
3.红镶边绿扁豆
    外形美观,色彩斑斓,肉质鲜嫩,油性较强,芳香独特,口感爽滑。
4.猪耳朵扁豆
    嫩荚呈猪耳朵形,浅绿色,生长后期嫩荚背腹线部呈紫红色。荚长约7.1厘米,宽约3.7厘米,厚约0.5厘米,单荚重8~10克。种子近圆形,种皮黑色,种脐白色。肉质嫩,味鲜美,品质佳。

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