蚕豆起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量为47%～60%，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
【别名】
胡豆、佛豆、罗汉豆
【品种】
1.崇礼蚕豆
    早熟，丰产性好。单株荚数一般8～10个，单荚粒数2～3粒。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。 
2.临蚕5号豌豆
    春播蚕豆品种。种皮乳白色。具有高产、优质、粒大、抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350千克左右，是粮菜兼用的优质品种。 
3.临蚕204豌豆
    春播品种，生育期120天左右，分枝2～3个，结荚部位低，百粒重160克左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强，是出口创汇的优质品种。 
4.临夏马牙豌豆
    春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。该品种种皮乳白色。适应性强，高产稳产，是我国重要的蚕豆出口品种。 
5.临夏大蚕豆
    春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160克左右，籽粒蛋白质含量27.9%，适于北方蚕豆主产区。 
6.青海3号豌豆
    春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点。种皮乳白色，百粒重160克左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。 
7.青海9号豌豆
   春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200克左右，是目前春蚕豆区推广品种。 
8.湟源马牙豌豆
    春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160克左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适应性，产量高而稳，是我国主要蚕豆出口商品。适于北方蚕豆主产区。
9.日本吋蚕
    春播品种，由中国农科院品资所引进。花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4～5粒。不易裂荚。种皮乳白色。抗逆性强，是粮菜兼用的优质品种。 
10.品蚕D
    春播品种，具有高产、优质、小粒、耐旱耐瘠的特点。单荚粒数2～3个，百粒重50～60克，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36%，种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，是粮饲兼用的好品种。适于北方蚕豆主产区。