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黑豆

黑豆为蝶形花科大豆的黑色种仁。黑豆表皮呈黑色，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿。
【别名】
黑大豆、乌豆、橹豆、马粒豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。
【品种】
1.山黑豆
主要分布在浙江、安徽、湖北等地。常生于海拔380～1000米的山地路旁潮湿地。日本亦有分布。荚果倒披针形至披针状椭圆形，长约4厘米，宽约9毫米，略膨，先端具喙，基部渐狭成短果颈；种子通常3～5颗，扁球形，黑褐色，直径约6毫米。??
2.有机黑豆
指由黑豆种植单位或农户，在种植过程中通过国内有认证资质的企业指导下，进行严格的种植操作和收割，禁用化肥、农药条件下盛产的黑豆为有机黑豆。有机黑豆椭圆形或类球形，稍扁，长6～12毫米，直径5～9毫米。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，有光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。
3.黄仁黑豆
为豆科植物大豆的黑色种子。皮黑，籽粒圆润。
4.丹波黑大豆
从日本引入我国的黑豆品种，其植株高大，根系发达，生长健壮。单株荚数多在150个以上，最多可达365个。百粒重65克。
5.青仁黑豆
中晚熟品种，春播120天，夏播105天。株高1米左右，一般分枝8～10个，呈扇形。
子粒黑而发亮，豆脐线为白色，内仁碧绿，晶莹透亮。

【清洗】只需用清水去除浮皮脏污即可。【烹饪指南】 1.可直接煮熟食用，也可将黑豆制成黑豆浆、豆腐、黑豆面条、黑豆奶食用。 2.黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。【食疗偏方】 1.准备一个平底锅，放入黑豆，无需放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可以食用了。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效。 2.大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换，治突然腰痛。 3.用黑豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服，治身面浮肿。 4.用大豆十升，水十升，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。治水肿。【适宜人群】一般人都可食用，适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿等症患者食用。【不宜人群】消化不良的人。【搭配宜忌】相宜黑豆+牛奶=有利于维生素B12的吸收黑豆+橙子=营养丰富黑豆+排骨=补肾活血，祛风利湿黑豆+高粱=顺气益肾，增强体力，乌发止泻黑豆+谷类=营养更全面黑豆+红枣=补肾、补血功效更强黑豆+红糖=滋补肝肾，活血行经，美容护发黑豆+鲤鱼=滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳相克黑豆+蓖麻子=易致身体不适、恶心