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竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,名列“四珍”(竹荪、猴头菇、香菇、银耳)之首。它以身形俊美动人而闻名,鲜品形态犹如一个穿裙子的姑娘,堪称“雪裙仙子”。
【别名】
竹参、长裙竹荪、雪裙仙子、竹姑娘、面纱菌、网纱菌、僧竺蕈。
【品种】
1.长裙竹荪
子实体中等至较大,幼时卵球形,后伸长,高12~20厘米。菌托白色或淡紫色,菌盖钟形,有显著网络,具微臭而暗绿色的孢子液,顶端平,有穿孔。菌幕白色,从菌盖下垂达10厘米以上,网眼多角形。柄白色,中空,壁海绵状。
2.短裙竹荪
子实体较大,高12~18厘米。菌托粉灰色,菌盖钟形,具显著网格,内含有绿褐色臭而黏的孢子液。顶端平,有一穿孔。菌幕白色。
3.红托竹荪
子实体高20~33厘米。菌盖钟形或钝锥形,高5~6厘米,宽4~5厘米,具显著凹陷。菌盖顶端平,有孔口。菌裙白色,开张如钟形,质脆。菌柄白色,圆柱状海绵质,中空。菌托球形,红色,故名红托竹荪。
4.棘托竹荪
子实体较小,其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形,薄而脆,具网格,有一层褐青色黏液即孢体。菌裙白色,长,网格呈多角形。菌柄较长,海绵质,白色。菌托白色或浅灰色,后期渐呈褐色或稍深,具柔软的刺状突起。

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