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香菇

香菇是侧耳科植物香蕈的子实体,是世界排名第二的食用菌种,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它所含的营养物质对人体健康是非常有益的。香菇的人工栽培在中国已有800多年的历史,中国目前已是世界上香菇生产的第一大国。【别名】冬菇、香蕈、厚菇、花蕈、花菇、椎耳、香信、香信。【品种】1.普通香菇香菇子实体单生、丛生或群生。菌盖直径5~12厘米,有时可达20厘米,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。2.花菇为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用,深受国内外群众的欢迎。3.大杯香菇子实体中等至大。菌盖幼时扁半球形至近扁平,中央下凹,逐渐呈漏斗状至碗状,直径5~23厘米,中部色深有小鳞片,边缘有明显或不明显条纹。菌肉白色,略有气味。菌褶白色至浅黄白色,稍密,不等长,较宽。4.香信菇菌盖薄且均匀,大且平整,色泽近似淡黄色,以柔嫩的口感独树一帜。5.香菇SD-1较新的品种,属中温型。菌丝浓白,绒毛状。子实体丛生,菌盖浅褐色,覆有少量鳞片,直径4.4~6.5厘米,厚度1.2~2.3厘米;菌柄白色,中生,柄长2.2~4.5厘米。菌褶细白。孢子印淡白色。6.香菇SD-2较新的品种,属中高温型。菌丝浓白,绒毛状。子实体单生或丛生,菌盖浅褐色,有少量鳞片,直径4.5~5.8厘米,厚度1.6~2.5厘米;菌柄白色,中生,柄长3.2~4.8厘米;菌褶细白,孢子印淡白色;制干率高,适合干制加工。

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