登录/注册

口蘑

口蘑伞盖肥厚,口感细腻软滑,气味极清香,味道异常鲜美,由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工,再销往内地,故称口蘑。
【别名】
白蘑菇、白蘑、蒙古口蘑、银盘、云盘蘑。
【品种】
1.荆西口蘑
野生巨大口蘑驯化选育而成,子实体白色或近白色,多丛生;菌盖直径3~13厘米不等,中央部位菌肉厚1.3~1.5厘米,边缘内卷呈半球形,后渐平展;菌褶弯生至近弯生。菌柄近圆柱形,柄上端直径为1.0~2.5厘米,下端膨大,直径2.0~4.0厘米。
2.金福菇
又称为巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑 。子实体肥厚脆嫩,味微甜而鲜美。子实体丛生或族生,形大,菌肉白色或乳白色,菌盖平展光滑、呈半球形,菌柄上小下大、呈长棒状。是珍稀的食用菌新品种。在我国南方及台湾省均有小面积栽培。
3.褐蘑
又名香口蘑,其盖大柄粗、菌肉肥厚,菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色,菇盖多生纤维状鳞片。口感比白蘑菇更细嫩鲜美,香味比香菇更加浓郁适口,同时具有极高的营养保健医疗价值。现已成为风靡欧美及世界发达国家或地区的高品位食用菌。
4.白蘑
又称蒙古口蘑。子实体白色,菌盖宽5~17厘米,半球形至平层。白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,弯生,不等长。菌柄粗壮,白色,长3.5~7厘米,内实,基部稍大。此种菌的菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味独特鲜美。
5.青蘑
学名大白桩菇,此种蘑菇个体大,肉肥厚,味道鲜,属我国出产的“口蘑”之一种。菌盖直径7~36厘米,扁半球形至近平展,中部下凹至漏斗状,污白色,青白色或稍带灰黄色,光滑,边缘内卷至渐伸展。菌肉白色,厚。菌褶白色至污白色,老后青褐色,延生,稠密,窄,不等长。菌柄较粗壮,长5~13c厘米,粗2~5厘米,白色至青白色,光滑,肉质,基部膨大可达6厘米。此种蘑菇的香味较浓,质量较白蘑差,产地为河北张家口地区。
6.黑蘑
生长于潮湿的松林中,株高4~10厘米,菌盖直径4~10厘米,顶部凹陷,呈漏斗形,色黄。菌褶为橙黄色,带有较暗的斑点。菌柄较长,呈淡黄色,有的带黑色斑点。干制后即变成黄黑色,质量中等。主要产地是河北省的平泉、承德、隆化等县。菌里是黑色,菌盖是白色。
7.榛蘑
呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。
8.香杏丽菇
子实体一般中等大。菌盖半球形至平展,光滑,不黏,带白色或淡土黄色至淡土红色,边缘内卷。菌肉白色,肥厚。菌褶白色,或稍带黄色,稠密,窄,弯生,不等长。菌柄白色,或稍带黄色,具条纹,内实。夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。

大家经常问: