猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它口感特别,营养价值高,其中蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 【别名】 猪肤…
羊肚是羊内脏中的佳品,羊肚可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 【别名】 羊胃。…
大麦为禾本科植物大麦的种仁。是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千多年的食用历史,医药界公认大麦具有很高的药理作用。 【别名】 牟麦、饭麦、赤膊麦 【品种】 1.青稞籽粒是裸粒,与颖壳完全分离。籽粒长6~9毫米,宽2~3毫米,形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。 2.野大麦又名菜麦草…
黄蘑子实体多丛生或簇生,呈金黄色。菌盖为喇叭状,光滑,宽2~10厘米,肉质,边缘内卷,菌肉白色,菌褶白色,菌柄白色至淡黄色,长2~12厘米,粗0.5~1.5厘米,有细毛。黄蘑色泽金黄,艳丽美观,惹人喜爱,外观恰似一朵美丽的鲜花。 【别名】 金顶侧耳、金顶蘑、金黄侧耳、榆黄蘑、玉皇蘑…
用油,是重要的粮油产品,主要结构是脂肪酸。是家庭制作菜肴及多数主食中重要的主料之一,一般分植物油和动物油两大类。食用油在制作食物中有补充营养、加热快熟、增加滋味等作用。植物油包括菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、向日葵籽油、芝麻油、棉籽油、米糠油等。动物油通常是指猪油,其次是牛油、羊油、鸡油等。一般的…