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清新小妹子
阅读量 10183 2018-02-02

当火锅底料换成了粥底

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天天吃外卖,不是没味道就是吃不饱,最受不了的是躲不过配送费还躲不过餐盒费,选餐要半个小时,等餐一小时起步,大冷天心疼外卖小哥但是也心疼自己的胃,终究是两难全。

上班族表示,晚上下班和朋友去涮个火锅就像是走上了人生的巅峰,火锅能满足你对所有食材的需求。想问还有什么是火锅解决不了的?作为一个吃货,当然会选择吃辣的锅底。在每个城市,吃火锅都各有千秋,比如:四川的麻辣火锅、重庆的鸳鸯火锅、湖北的野味火锅、杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、广东的海鲜火锅等等。

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传统火锅,现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,吃着吃着就开始暴汗淋漓,那感觉简直就是酣畅至极啊,不仅如此,还能解郁除湿,每次和朋友小聚,绝对少不了火锅,特别是在这么寒冷的季节,只有吃火锅才能暖暖的过完这个冬天啊。

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好吃的火锅,当然离不开香料的精致搭配,为什么有些火锅店的生意好到天天爆满,有些火锅店却无人问津?原因当然是因为底料。

火锅底料

火锅好不好吃,全看底料。常见的底料有:郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡精、胡椒

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选料:比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡等。


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香料的配比:如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正。

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火候的掌握:制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出来。

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所以,火锅店的口碑,都是自家的底料赚来的,火锅店的生意火爆,那说明底料的搭配上是过关的。然而作为一个加班族,每次吃火锅,排队也是排的有够辛苦。只能自己在家亲自打火锅,任性吃,还不用去外面忍受寒风的抚摸,动手试试?有教程哦!有人说,我天生就不爱吃辣,火锅虽好,可是有辣椒,清汤吃着也没什么味道。那,你要不要尝尝传统火锅的“兄弟”粥底火锅?

粥底火锅

养生的粥底火锅,可入您眼?

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大家都知道,全国最出名的粥在广东,接下来要介绍的就是刚刚提到的“粥底火锅”。在广东,粥式花样繁多,广东人都很爱喝粥,比如潮汕的海鲜粥、广州的艇仔粥,皮蛋瘦肉粥、及弟粥等等。粥底火锅,在广东顺德最为出名,有趣的是,人们把粥巧妙的和火锅融为了一体,变化成一种养生又新鲜的吃法,清淡不油腻,而且不上火。

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传统火锅最重要的是麻辣底料,那粥底火锅,最重要的当然是粥啦,粥是由香米熬制而成,但是选米也很重要,香米可以在之前捣碎成三瓣或者等煮好了以后捞出米渣,磨烂再放进粥水里一起熬。粥中精华是看不到米的,只有乳白透亮的清粥。外表看似清淡,味道却清香浓郁。

高版浓汤

高汤版粥底,原料:老母鸡、老鸭、猪大骨、金华火腿、大米、红枣、老姜、油、盐。

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如果你想要更加营养而且味道更浓的高汤版粥底,可以加入猪大骨、老母鸡、老鸭熬制的浓汤。清淡的粥水能保持肉质的鲜味,本身又有降火的功效,所以,不管你吃多少次,都不会出现上火的情况。

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粥底火锅的食材和传统火锅一样,只要传统火锅能放下去的食材,咱粥底火锅照样可以,传统火锅吃起来带着爽快,而粥底火锅,却带着一种温柔,不辣不热火,但是吃着温柔舒服。

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