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清新小妹子
阅读量 7701 2018-04-04

清明,吃寒食,忆“故人”。

清明

(4月5日)

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清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处是,牧童遥指杏花村。

清明是我国二十四节气之一,人们会在清明这天,外出踏青,扫墓祭祖,吃寒食等。

寒食节


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寒食节:中国最早的祭祖日并非清明,而是寒食节,寒食节也称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”,是日初为节时,禁烟火,只吃冷食。在后世的发展中,才有了祭扫、踏青、秋千等风俗。后来因寒食节在清明节前一日,很多地区就把寒食节和清明节融合在了一起,所以,现在很多人只知道清明节,而不知还有寒食节。

仲春与暮春之交,冬至后第104天,是重要的祭祀节日,清明节。清明节大约始于周代,距今已有两千五百多年的历史。万物天地,气清景明,谓之清明。

清明三候


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清明三候:“一候桐始华;二候田鼠化为鴽(rú);三候虹始见。”一候桐始华:白桐花开放,春令有常候,清明桐始发。

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二候田鼠化为鴽:鴽(rú)鹌鹑之类,田鼠乃属阴类,鴽,属阳类。阳气盛,阴物则化为阳物。

三候虹始见:清明时节雨纷纷,雨量增加,气温上升,阴阳交会之气,日照细雨而生虹。

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活动习俗:踏青,扫墓,放纸鸢。三月踏青下院来,春衫阔袖应时载。折花都隔山前雨,直到黄昏未得回。

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扫墓祭祖:一年年轮回的清明祭祖仪式,是在世之人为已逝亲人送去思念的表达方式。冯友兰曾说,"行祭礼并不是因为鬼神真正存在,只是祭祖先的人出于孝敬祖先的感情,所以礼的意义是诗的,不是宗教的"。祭祀是人们对已逝亲人的一种缅怀之举,摘一朵菊,带上真诚的心用自己的方式,去缅怀那些已不再世上,但依然在我们心里的人。

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清明食俗


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青团,是江南地区一代的传统特色小吃,用艾草汁与糯米粉揉成团,再包裹内馅,豆沙或是莲蓉馅儿,味不甜带着青草香气。青团颜色油绿,糯软清香,是一款健康绿色的小吃。

营养价值方面,艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。

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【青团】做法


1.艾草取嫩叶,洗净

2. 加小苏打焯水至颜色变成深绿,捞出过凉水,用搅拌机充分打碎

3. 草糊与糯米粉、淀粉混合,揉成湿度适宜的面团,分成大小均匀的剂子

4. 剂子团成丸子状,用大拇指按压出一个深坑,中间填入馅料,揉捏封口,搓成圆团

5. 入笼时用刷子均匀刷一层薄油,水沸后蒸十二分钟即可。

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点击播放【青团】视频

清明螺,清明前后是使用螺蛳的最佳时令,当下的螺肉肥美,有"清明螺,肥似鹅"和"清明螺,顶只鹅"的说法。 

营养价值:田螺每百克肉含维生素A130国际单位,维生素A又是眼睛视色素的重要物质为明目佳品。是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。李时珍《本草纲目》也说:"利湿热,治黄疸"。

【清明螺】做法:


1.热锅注油烧热,放入食材,炒香。

2.放入豆瓣酱、甜面酱、姜片、葱、蒜末、螺蛳、料酒,翻炒均匀。

3.注入适量清水,放入盐、白糖,炒匀,盖上锅盖,焖煮3分钟。

4.放入鸡粉、水淀粉勾芡。

5.关火,将菜肴盛入备好的碗中即可。

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点击播放【清明螺】视频

芥菜炒饭:芥菜是春季时令蔬菜,每家每户春天必不可少的菜品,芥菜的营养成分非常高,含钙230毫克,维生素A52微克,为申诉c31毫克等,其种子磨成粉称芥末,通常作为调料,榨出的油成芥子油。可做药用,白药冲菜,辣菜:种子用于平肝明目,止血《大理资志》。

藏药:运那:种子用于胃寒吐食,心腹疼痛,腰痛肾冷,痈肿,血《藏本草》。

蒙药:嘎-门-乌日,勇嘎尔:种子用于胸肋胀满,咳嗽气喘,寒痰凝结不化,阴疸,痰核;醋调外敷可治肿毒,关节痛《蒙药》。

朝药:种子治咳嗽《图朝药》。

【芥菜炒饭】做法


1.洗净的香菇去蒂,切成片,再切丁。

2.择洗好的芹菜切成小段,待用。

3.洗净去皮的胡萝卜修齐切片,切条,切丁, 处理好的腊肠切成片, 择洗好的芥菜切成小段。

4.热锅注油烧热,倒入香菇,炒香, 放入胡萝卜、芹菜、芥菜,翻炒匀。

5.倒入备好的腊肠、米饭,快速翻炒松散, 注入适量清水,翻炒片刻。

6.加入盐、鸡粉,翻炒至入味。

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点击播放【芥菜炒饭】视频

根据我国地区不同,所以在节日时,吃的食物也都大不相同。还有乌稔饭、馓子、子推馍、青精饭、醴酪(lǐ lào)与环饼等,都是在清明时所食之物。我国虽不是世界上节日最多的国家,但是过节时吃的美食是非常丰富的,后来慢慢形成了独具特色的节日饮食风格。

大家经常问: