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清新小妹子
阅读量 11842 2018-07-14

粤菜,清中鲜,淡中美。

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粤菜有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、

"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。


还有两天就进入三伏天的初伏啦,这天气是一天比一天热,燥热导致食欲下降,不过天气再怎么热都要好好吃饭,不可以偷懒。

如果实在是不知道吃什么,那就看看接下来为大家介绍的粤菜吧!

众所周知,粤菜是偏清淡的菜系,所以,非常适合夏天没有胃口的朋友。

与法国大餐齐名的粤菜,清淡却不寡淡,属于淡中有味有美,在国外,粤菜是中国的代表菜系,烹调技艺多样善变的粤菜,力求清中鲜,淡中求美,也因其口味清淡,注重健康而受到人们欢迎。

接下来就带你了解一下粤菜的优秀:


广州菜著名菜品:

粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜三种地方风味组成,广州菜又称广府菜,由顺德、香山、番禺、四邑、宝安等地方风味组成。


湛江白切鸡

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一重选鸡、二重煮、三重配味,在选择湛江鸡时,要选未经过饲料饲养的细骨鸡,用慢火煮制九成熟,再有就是蘸料的配制,不同的配料,会使白切鸡吃起来的味道更加特别。

点击这里观看白切鸡制作视频


叉烧包


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叉烧包,粤式早茶四大天王之一,由叉烧肉,面粉,盐,花椒,姜,酱油组成。在广东,叉烧包不仅只是小吃、他还象征着团结和谐,有内涵的意思。

点击这里观看叉烧包制作视频


潮汕菜著名菜品


潮汕菜又称潮州菜,发源于潮汕地区,以烹饪海鲜见长,最喜欢的就是潮汕的海鲜粥和牛肉丸啦,宵夜场必点的海鲜粥,潮汕火锅必点的牛肉丸,每一份吃下去都是满足。


潮汕砂锅粥


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食材:香米,海虾,冬菜,糯米。煲粥时要注意,要用明火煲煮,要一边煮一边搅,要是粥干了最好不要加冷水,加冷水粥就会变得没有那么香浓啦。

点击这里观看潮汕砂锅粥制作视频


沙茶潮汕牛肉丸


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潮州牛肉丸在潮州已经有近百年历史,口感爽脆,不仅有浓浓的牛肉味,还非常有嚼劲,只要吃火锅,一定能见到它啦,不过一定要吃正宗的哦。

点击这里观看沙茶潮汕牛肉丸制作视频


东江菜著名菜品

东江菜又称客家菜,起源于广东东江一带的客家人聚居地区,以砂锅菜见长,菜品多数为肉类,菜品讲究香浓,油重,味道偏咸,与其他粤菜不同的是,东江菜有自己独特的乡土风味。


东江盐焗鸡


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主料:项鸡,烹饪法为盐焗,制法独特,以沙姜油盐佐食,皮脆肉嫩,是广东的一道名菜。

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客家酿豆腐

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“酿豆腐”即有肉馅的豆腐之意,“酿”表示“植入馅料”的意思,是客家话动词。

传说,在很久以前,有两个好兄弟,因为点菜时一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,于是聪明的老板就把猪肉放进豆腐里,这样,既有豆腐可吃也有猪肉可寻,于是,酿豆腐就这样传到了现在。

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梅菜扣肉


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梅菜扣肉又称为烧白,由霉干菜,五花肉组成,肉质糯香,霉干菜拌饭更是开胃,但是为什么看到梅干扣肉总是想起粉蒸肉呢。

点击这里观看梅菜扣肉制作视频

粤菜重视追求食材的本味,在选材上也有很高的要求,只有好的食材,本身才能发挥出食物的力量,所以,如果你想要吃粤菜,可以简单的了解就好,但是如果你学着做粤菜,那么在食材的选择上,就要多费心啦!



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