登录/注册
清新小妹子
阅读量 3009 2018-09-21

团圆味-咱们自己做

自从发现了做饭的好处以后,就再也不想偷懒了,因为用心做出来的菜居然有家的味道。


改过.jpg


说不定这是几道你会动手做的菜:


第1道:【桂花糯米藕】色泽红亮、香甜。


第2道:【芋头炖肉】口胃清淡,营养。


第3道:【板栗烧鸡】健脾、强身、益胃。


第4道:【魔芋烧鸭】爽滑,滋补去燥。


1.

桂花糯米藕


清代文学家袁枚的《随园食单》中记载:“藕须贯米加糖自煮,并汤极佳,外卖者多用灰水,味变,不可食也,余性爱食嫩藕,虽软熟而以齿决,故味在也。如老藕一煮成泥,便无味矣”。


1511505052898_3448147300.jpg

(点击图片可播放视频)


入秋后的藕正值鲜嫩,煮时加入冰糖,能使藕片清脆,糯米香甜,熟后再淋上浓浓桂花蜜,人间美味,如是。


做法如下:

【食材配料】

莲藕、糯米、红枣。

冰糖、红糖、桂花、蜂蜜。


【做     法】

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时,藕洗净去皮

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子

3、将已经泡好的糯米填入莲藕中

4、把藕蒂盖上盖子,并用牙签固定封口

5、把酿好的糯米藕放入锅中,加入红枣

6、注入清水没过莲藕

7、加入冰糖、红糖,大火煮开后转小火煮半个小时

8、煮好后捞出晾凉,将糯米藕切片

9、根据个人口味加上适量桂花和蜂蜜即可



2.

芋头炖肉


乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。


改2.jpg

(点击图片可播放视频)

中秋食芋头,是从很久以前开始流传下来的,简单理解其中的意思就是辟邪消灾。


做法如下:

[食材配料]

猪里脊肉、去皮小芋头、去皮胡萝卜、魔芋豆腐

豌豆荚。

白糖、料酒、生抽、食用油。


[做     法] 

1、洗好的去皮的小芋头、猪肉、胡萝卜、 魔芋豆腐切小块,待用。

2、 豌豆荚剥出颗粒,放入备好的盘中,待用。

3、热锅注水烧沸,放入猪肉块、胡萝卜块、小芋头,盖上锅盖中火煮5分钟至熟软。

4、 放入魔芋豆腐块、豌豆,搅拌均匀,煮2分钟,捞起沥干水分。

5、 锅中倒入食用油、生抽、料酒、适量清水、白糖,翻炒片刻,放入煮好的食材,翻炒均匀至入色,用中火熬煮5分钟。

6、 关火,将煮好的味汁浇入盘中即可。


3.

板栗烧鸡


很多节日里,人们常用鸡来当做拜神祭祖的贡品,在鸡的吃法上,也很是讲究。


母鸡适合用来煲汤,公鸡则更适合用来爆炒,公鸡身上的肉结实有弹性,所以炒出来的肉嚼劲十足,若再加上几颗金黄的栗子,绝对是能撑住场面的一道菜。


改好.jpg

(点击图片可播放视频)


做法如下:

[食材配料]

鸡肉、板栗、小葱。

盐、姜、花椒粒、冰糖、白醋、生抽、老抽、白酒、食用油。


[做     法] 

1、鸡肉切块,生姜切片,葱切小段。

2、鸡肉焯水。

3、热锅倒油,放入葱段、姜片,爆香。

4、放入干辣椒、八角、花椒,爆香。

5、放入鸡肉,翻炒均匀。

6、加入板栗、花雕酒、生抽、老抽、米醋,翻炒均匀。

7、加入热水、冰糖,加盖,大火煮开后转中火烧煮。

8、撒入盐调味,煮至汤汁浓稠,即可出锅。


4.

魔芋烧鸭


《饮善正要》记载:“鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道”


改.jpg

(点击图片可播放视频)


秋季吃鸭肉可去秋燥,对体弱阴虚的人大为适宜。


做法如下:

[食材配料]

鸭肉、魔芋、蒜瓣、生姜、葱、干辣椒、桂皮、花椒、八角。

盐、白糖、水淀粉、酱油、料酒、植物油。


[做     法] 

1 蒜去皮,生姜切成片、小葱、干辣椒切段。

2、洗净的鸭肉、魔芋切成小方块。

3、将魔芋放入沸水中煮约3分钟,捞起待用。

4、放入鸭肉,焯水3分钟。将鸭肉捞出用清水洗去油脂放入碗中待用。

5、热锅注油,放入姜片、蒜片、葱,爆香、再放入花椒、桂皮、八角、干辣椒,炒香。

6、放入鸭肉炒约2分钟至鸭皮微微收紧。加入料酒去腥味,放入生抽,炒匀,最后注入清水400毫升,盖上锅盖,小火炖10分钟吸收汤汁。

7、放入魔芋,炒匀,盖上锅盖,焖煮6分钟,至食材完全入味。

8、加入盐调味,倒入水淀粉勾芡,撒入葱叶,炒匀出锅即可。

做饭,可以提升生活中的幸福感,而食物则拥有强大的治愈力量,它能治愈饥饿与思念。


家的味道之所以让人念念不忘,是因为里面有一剂最重要的调料,那就是爱与用心。

大家经常问: