叮~你的国庆七日假期已到账,请张开双手迎接吧!
终于,美好的假期如约而至,你们准备在假期做些什么呢?
作为一个欢乐肥宅表示,放假的第一件事情就是赶快回家感受下来自父母的温暖关怀,因为在家里的时候,可以开心的做一个孩子,吃爸爸的穿妈妈的,而且假期结束的时候还可以把家里能搬的都搬走。
当然,趁着假期,要好好在家提升下自己的厨艺,小厨已经决定,这个国庆打算吃吃吃吃吃吃吃着过,就不去外面挤挤挤堵堵堵堵了,如果你跟小厨有一样的想法,可以一起来研究噢!
这里是一份小菜单
—— MENU ——
01 排骨炖小土豆
(点击图片播放)
—— 食材 ——
小土豆、排骨、姜八角、
冰糖、桂皮少许、葱、
香叶、干辣椒、食用油。
这里是视频
—— 步骤 ——
1 小土豆去皮洗净,排骨切块,冷水下锅焯水
2 出锅后放入冷水里,去除浮沫后捞出沥干
3 热锅倒油,加入排骨,两面煎至微黄取出
4 利用锅内的油,放入冰糖,炒至溶化
5 放入葱段、姜片,爆香
6 再放入干红辣椒、八角、香叶,翻炒
7 加入煎好的排骨和小土豆大火翻炒
8 撒上料酒,生抽、老抽翻炒上色,加入热水,大火烧开。
9 转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透
10 添加盐调味,继续小火慢炖至排骨和土豆软烂,最后大火收汁即可哟!
02 腊味南瓜盅
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—— 食材 ——
南瓜盅、腊肉、
腊肠、米饭、
南瓜丁、葱花。
—— 步骤 ——
1 腊肠切片。
2 腊肉切片。
3 将煮好的米饭、南瓜丁倒入南瓜盅里,拌匀。
4 放入腊肠、腊肉,盖上南瓜盅盖,待用。
5 水箱中注入适量清水,将南瓜盅放入电蒸箱。
6 温度选择100°,蒸40分钟。
7 从电蒸箱取出南瓜盅。
8 揭开南瓜盖,撒上葱花即可。
03 港式豉汁蒸鱼
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—— 食材 ——
鱼头、豆豉
葱、姜、蒜
朝天椒、食用油
—— 步骤 ——
1 洗净处理好的鱼头,划一字花刀。
2 将切好的鱼头放入盘中,两面面撒上盐、芝麻油、胡椒粉,腌渍10分钟。
3 洗净的朝天椒去头,切圈,装碗待用。
4 蒜头去皮,剁成碎,装碗待用。
5 洗净的葱切成葱花,装碗待用。
6 姜块去皮切成片,再切成丝,最后成姜末,装碗待用。
7 热锅注油烧热,放入姜末,翻炒一会儿。
8 放入蒜末,翻炒均匀。
9 放入豆豉,爆炒出香味。
10 将炒好的蒸鱼汁捞起,放入腌好的鱼肉中。
11 将鱼放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸8分钟。
12 时间到,将鱼取出,撒上朝天椒和葱花。
13 另煮一大勺滚油,淋在葱花上即可。
04 沔阳三蒸
—— 食材 ——
五花肉、草鱼
土豆、胡萝卜、小葱
姜片、蒜片、盐
米粉、料酒、生抽
—— 步骤 ——
1 五花肉切厚片。
2 草鱼取出鱼腩部分,切成条。
3 土豆切滚刀块。
4 胡萝卜切片,改切成丝。
5 往草鱼肉中放上姜片,撒上盐,淋上料酒,用手抓匀,腌渍10分钟。
6 备好一碗米粉,将腌渍好的鱼肉裹上米粉。
7 往五花肉中撒上盐,淋上料酒、生抽,放上姜片、蒜片,抓匀,腌渍10分钟。8 再往五花肉中倒入适量的米粉,混匀。
9 备好一个碗,倒入胡萝卜丝、土豆块。
10 倒入适量的米粉,充分拌匀待用。
11 备好一个三层的电蒸锅,最底下一层蒸笼屉放上土豆、胡萝卜丝,中间一层放上草鱼。
12 最上面一层放上五花肉块。
13 加盖,开始蒸40分钟。
14 揭盖,将蒸煮好的食材取出,摆放在盘中,撒上葱花即可。
05 泡椒藕丁
(点击图片播放)
—— 食材 ——
莲藕、泡椒、
朝天椒、葱少许、
盐、白醋、白糖、
芝麻油、食用油。
—— 步骤 ——
1 先将莲藕洗净,切丁,放入白醋水里泡着。
2 将泡椒,小米椒切碎。
3 热锅倒油,加入小米椒、泡椒爆香,倒入藕丁翻炒。
4 放少许泡椒水,白糖翻炒均匀。
5 放盐和白醋,翻炒均匀。
6 最后放葱花,关火,淋上芝麻油即可。
对了,我是不是把加班的小伙伴给忘了?
emmm...为了表达我的诚意,小厨在这里,要特别的向咱们国庆节还坚守在岗位的小伙伴说声:
如果生命是一场旅行,那下厨就是旅行中出现的新奇遇。
从进厨房的瞬间开始,你们挤肩负着烹饪美食的责任。
这无关经验和立场。
——罗兰·夏佩尔《食戟之灵》
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