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清新小妹子
阅读量 7354 2018-09-30

七日假期-来一次厨房新奇遇

叮~你的国庆七日假期已到账,请张开双手迎接吧!

终于,美好的假期如约而至,你们准备在假期做些什么呢?


作为一个欢乐肥宅表示,放假的第一件事情就是赶快回家感受下来自父母的温暖关怀,因为在家里的时候,可以开心的做一个孩子,吃爸爸的穿妈妈的,而且假期结束的时候还可以把家里能搬的都搬走。


当然,趁着假期,要好好在家提升下自己的厨艺,小厨已经决定,这个国庆打算吃吃吃吃吃吃吃着过,就不去外面挤挤挤堵堵堵堵了,如果你跟小厨有一样的想法,可以一起来研究噢!


这里是一份小菜单 

 —— MENU ——

QQ截图20180930182645.jpg



01 排骨炖小土豆


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(点击图片播放)


—— 食材 ——



小土豆、排骨、姜八角、


冰糖、桂皮少许、葱、


香叶、干辣椒、食用油。



这里是视频



—— 步骤 ——


1 小土豆去皮洗净,排骨切块,冷水下锅焯水

2 出锅后放入冷水里,去除浮沫后捞出沥干

3 热锅倒油,加入排骨,两面煎至微黄取出

4 利用锅内的油,放入冰糖,炒至溶化

5 放入葱段、姜片,爆香

6 再放入干红辣椒、八角、香叶,翻炒

7 加入煎好的排骨和小土豆大火翻炒

8 撒上料酒,生抽、老抽翻炒上色,加入热水,大火烧开。

9 转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透

10 添加盐调味,继续小火慢炖至排骨和土豆软烂,最后大火收汁即可哟!


02 腊味南瓜盅


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(点击图片播放)


—— 食材 ——


南瓜盅、腊肉、

腊肠、米饭、

南瓜丁、葱花。




—— 步骤 ——


1 腊肠切片。

2 腊肉切片。

3 将煮好的米饭、南瓜丁倒入南瓜盅里,拌匀。

4 放入腊肠、腊肉,盖上南瓜盅盖,待用。

5 水箱中注入适量清水,将南瓜盅放入电蒸箱。

6 温度选择100°,蒸40分钟。

7 从电蒸箱取出南瓜盅。

8 揭开南瓜盖,撒上葱花即可。


03  港式豉汁蒸鱼


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(点击图片播放)


—— 食材 ——


 鱼头、豆豉

葱、姜、

朝天椒、食用油



—— 步骤 ——



1 洗净处理好的鱼头,划一字花刀。

2 将切好的鱼头放入盘中,两面面撒上盐、芝麻油、胡椒粉,腌渍10分钟。

3 洗净的朝天椒去头,切圈,装碗待用。

4 蒜头去皮,剁成碎,装碗待用。

5 洗净的葱切成葱花,装碗待用。

6 姜块去皮切成片,再切成丝,最后成姜末,装碗待用。

7 热锅注油烧热,放入姜末,翻炒一会儿。

8 放入蒜末,翻炒均匀。

9 放入豆豉,爆炒出香味。

10 将炒好的蒸鱼汁捞起,放入腌好的鱼肉中。

11 将鱼放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸8分钟。

12 时间到,将鱼取出,撒上朝天椒和葱花。

13 另煮一大勺滚油,淋在葱花上即可。


04  沔阳三蒸


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(点击图片播放)


—— 食材 ——


五花肉、草鱼

土豆、胡萝卜、小葱

姜片、蒜片、盐

米粉、料酒、生抽





—— 步骤 ——


1 五花肉切厚片。

2 草鱼取出鱼腩部分,切成条。

3 土豆切滚刀块。

4 胡萝卜切片,改切成丝。

5 往草鱼肉中放上姜片,撒上盐,淋上料酒,用手抓匀,腌渍10分钟。

6 备好一碗米粉,将腌渍好的鱼肉裹上米粉。

7 往五花肉中撒上盐,淋上料酒、生抽,放上姜片、蒜片,抓匀,腌渍10分钟。8 再往五花肉中倒入适量的米粉,混匀。

9 备好一个碗,倒入胡萝卜丝、土豆块。

10 倒入适量的米粉,充分拌匀待用。

11 备好一个三层的电蒸锅,最底下一层蒸笼屉放上土豆、胡萝卜丝,中间一层放上草鱼。

12 最上面一层放上五花肉块。

13 加盖,开始蒸40分钟。

14 揭盖,将蒸煮好的食材取出,摆放在盘中,撒上葱花即可。


05 泡椒藕丁


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(点击图片播放)


—— 食材 ——


莲藕、泡椒、

朝天椒、葱少许、

、白醋、白糖、

芝麻油、食用油。




—— 步骤 ——



1 先将莲藕洗净,切丁,放入白醋水里泡着。

2 将泡椒,小米椒切碎。

3 热锅倒油,加入小米椒、泡椒爆香,倒入藕丁翻炒。

4 放少许泡椒水,白糖翻炒均匀。

5 放盐和白醋,翻炒均匀。

6 最后放葱花,关火,淋上芝麻油即可。


对了,我是不是把加班的小伙伴给忘了?

emmm...为了表达我的诚意,小厨在这里,要特别的向咱们国庆节还坚守在岗位的小伙伴说声:


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如果生命是一场旅行,那下厨就是旅行中出现的新奇遇。

从进厨房的瞬间开始,你们挤肩负着烹饪美食的责任。

这无关经验和立场。

——罗兰·夏佩尔《食戟之灵》

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