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清新小妹子
阅读量 6869 2018-10-07

寒露 | 燥者润之

空庭得秋长漫漫,寒露入暮愁衣单。

——王安石·《八月十九日试院梦冲卿》


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寒露到来,预示着深秋的开始,秋天虽好,可总是容易出现秋燥症状。


所以在饮食上,应该以滋阴润肺为宜,如多食山药,银耳,莲藕,糯米等。这些食物既补脾胃,且润肺养颜。


节气食谱 —— 润燥健脾


01  红枣泥山药糕


02 糖醋莲子醋


03 香菇糯米饭



《得配本草》中记载:“山药气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。”山药含有的混合物粘液蛋白,能增加粘膜和皮肤的润滑度。


01 红枣泥山药糕


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点击图片播放【红枣泥山药糕】视频


—— 食材 ——

山药、大枣、糯米粉、

红糖、白糖、模具。


—— 步骤 ——


1 山药洗净后放入蒸笼里,蒸15分钟至熟。

2 将红枣倒入沸水中,煮5分钟。

3 把红枣捞出,装入晒网中,用勺子碾压成泥状。

4 热锅注油,用小火,放入红糖、枣泥均匀,制成馅料。

5 将蒸熟的山药取出,去皮。

6 用刀将山药压成泥状。

7 山药泥装入碗中,倒入白糖,搅匀。

8 砧板均匀撒上糯米粉,将山药泥团搓成长柱状。

9 揪成大小相等的剂子。

10 把剂子压扁,压成饼状,中间下凹。

11 取适量馅料放上,捏好收口。

12 裹上适量糯米粉。

13 放入模具中,轻轻地压实。

14 脱模,即可食用。


02 糖醋莲子藕


“莲荷一身宝,秋藕最补人”。

莲藕味甘,性寒,无毒,是祛瘀生津佳品,生食莲藕,能清热润肺,凉血行淤。熟食可健脾开胃,止泻固精。


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点击图片播放【糖醋莲子藕】视频


—— 食材 ——


莲藕、莲子、朝天椒、

小葱、白糖、酱油、食用油。


—— 步骤 ——


1 把莲子倒入清水中泡软。

2 莲藕去皮切片,香葱切成葱花,红辣椒切圈。

3 将泡软的莲子倒入锅中煮10分钟。

4 热锅倒油,爆香葱花后下入莲藕片翻炒。

5 加入煮熟的莲子,细砂糖。

6 加入醋、酱油、盐,翻炒均匀。

7 再加入清水,加盖转中火。

8 烧至汤汁粘绸,加入适量红辣椒,撒上葱花即可。


03  香菇糯米饭


中医典籍《本草经疏》记载:“糯米补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中自温,力便亦坚实,温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之”。

 


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点击图片播放【香菇糯米饭】视频


—— 食材 ——


糯米、猪肉、

水发香菇、虾米


—— 步骤 ——


1.将洗净的猪肉先切片,再切细丝,装碗备用。

2.将水发香菇切成丝,装碗备用。

3.在电饭锅中倒入少量植物油,盖上锅盖,按下开关,加热。

4.待油热后入姜末、猪肉丝,略炒至变色。

5.放入虾米、香菇丝、料酒、酱油、盐,炒匀。

 6.把糯米倒入锅中,加水后盖上锅盖,按下开关,待蒸熟后,出锅装碗即可。




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