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清新小妹子
阅读量 878 2019-06-12

你竟然不爱吃肥肠?!


前段时间和朋友吃饭,她看到菜单上有卤肥肠,兴奋地跟我说:“要不我们点一个肥肠吧!”看样子口水都要流下来了。朋友很爱肥肠,但她老公很讨厌,所以她平时几乎都没有机会吃肥肠。看她那么凄凉,我立马答应了,点了一大盘卤肥肠。不得不说,还真好吃!

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肥肠这个东西,爱的人会对它念念不忘,不爱的人会对它嗤之以鼻,一口都不愿意吃。不过,餐馆的肥肠还真有点担心卫生问题,处理得干不干净咱也不知道。还是买回来自己做吧,干净卫生,而且做法多样,想怎么吃就怎么吃!

我决定将6种肥肠的做法推荐给朋友,

让她回家试着做,

说不定她老公也会因此爱上肥肠呢!



01
卤肥肠

特制的卤水汁渗入到大肠的每一寸,只要体味一把那软糯又有弹性的口感,就知道“欲罢不能”几个字到底该怎么写了!

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点击上方图片观看制作视频吧!

材料:

肥肠180克,万用卤包1个,香葱、姜片各适量

调料:

料酒16毫升,盐3克,生抽5毫升,老抽3毫升,鸡粉2克,白糖5

做法:

1 锅中注入适量清水大火烧开。

2 倒入肥肠,淋入少许料酒,搅拌片刻。

3 将汆好的肥肠捞出,沥干水分,待用。

4 另起一锅注入少许清水烧开,倒入适量白糖。

5 炒制焦黄色,注入适量清水,放入万用卤包。

6 倒入香葱、姜片,放入少许盐、生抽、老抽、料酒。

7 倒入备好的肥肠,搅拌片刻。

8 盖上锅盖,中火煮40分钟至入味。

9 掀开锅盖,加入少许鸡粉,搅拌匀。

10 将煮好的肥肠捞出,装入碗中放凉。

11 将放凉的肥肠切成小段。

12 把切好的肥肠装入盘中即可。


02
干煸肥肠

肥滋滋的猪大肠和剁成小块的洋葱、干辣椒,绝配啊!肥肠里的油都干煸出来,又吸进了洋葱和辣椒的香气,闻着馋到不行!

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材料:

熟肥肠200克,洋葱70克,干辣椒7克,花椒6克,蒜末、葱花各少许

调料:

鸡粉2克,盐2克,辣椒油适量,生抽4毫升,食用油适量

做法:

1 将洗净的洋葱切成小块。

2 把肥肠切成段。

3 锅中注入适量食用油,烧至五成热,倒入洋葱块,拌匀。

4 捞出洋葱,沥干油,待用。

5 锅底留油烧热,放入蒜末、干辣椒、花椒,爆香。

6 放入少许油,倒入切好的肥肠,炒匀,淋入少许生抽,炒匀。

7 放入炸好的洋葱块。

8 加入鸡粉、盐、辣椒油,拌匀。

9 撒上葱花,炒出香味。

10 关火后盛出炒好的菜肴即可。


03
爆炒卤肥肠

将卤完的肥肠再用辣椒、青蒜爆炒,那又是另一种风味了。既有卤肥肠的软糯口感,又有炒菜的烟火气味,真是超棒的!

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材料:

卤肥肠270克,红椒35克,青椒20克,蒜苗段45克,葱段、蒜片、姜片各少许

调料:

盐、鸡粉各少许,料酒3毫升,生抽4毫升,水淀粉、芝麻油、食用油各适量

做法:

1 将洗净的红椒切开,去籽,斜刀切菱形片。

2 洗好的青椒切开,去籽,再切菱形片。

3 备好的卤肥肠切小段。

4 锅中注入适量清水烧开,倒入切好的卤肥肠。

5 拌匀,汆煮一会儿,去除杂质后捞出,沥干水分,待用。

6 .用油起锅,撒上蒜片、姜片,爆香,倒入切好的卤肥肠。

7 炒匀炒香,淋上适量料酒、生抽,放入青红椒片,炒匀。

8 注入少许清水,加入少许盐、鸡粉,炒匀调味。

9 用水淀粉勾芡,放入洗净的蒜苗段、葱段,炒出香味。

10 淋上适量芝麻油,炒匀,至食材入味。

11 关火后盛出菜肴,装在盘中即成。


04
肥肠香锅

麻辣鲜香的干锅,让你的口水流个不停。肥肠Q弹,土豆绵软,超级好吃的下饭菜!

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材料:

肥肠200克,土豆120克,香叶、八角、花椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱段各适量

调料:

3克,料酒8毫升,生抽5毫升,豆瓣酱10克,辣椒油8毫升,白糖2克,水淀粉5毫升,陈醋4毫升,老抽2毫升,食用油适量

做法:

1 洗净去皮的土豆切开,再切成块,改切成片,备用。

2 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐。

3 倒入切好的土豆片,搅散,略煮片刻,至其断生。

4 将煮好的土豆捞出,沥干水分,备用。

5 再倒入处理好的肥肠,搅拌片刻,淋入适量料酒,汆去异味。

6 将汆煮好的肥肠捞出,沥干水分,待用。

7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

8 倒入香叶、八角、花椒、干辣椒,快速翻炒均匀。

9 放入汆过水的肥肠,翻炒均匀。

10 淋入适量料酒、生抽,加入豆瓣酱、辣椒油。

11 翻炒均匀,至肥肠六成熟。

12 倒入土豆片,加入适量清水,炒匀煮沸。

13 加入老抽、盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

14 用大火略煮,淋入陈醋,炒匀,煮至熟。

15 待汤汁浓稠,倒入适量水淀粉勾芡。

16 关火后将肥肠盛出,装入砂煲中,盖上盖。

17 将砂煲置于旺火上,煲煮5分钟,至食材熟透。

18 揭开盖,取下砂煲即可。


05
东北熘肥肠

冰天雪地的大东北,口感酸爽的溜肥肠配上地道的老白干,滋啦一声,这酸爽,不敢想!

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材料:

熟猪大肠300克,青椒50克,洋葱30克,去皮胡萝卜30克,葱段、姜片、蒜末各4

调料:

2克,鸡粉1克,料酒5毫升,老抽3毫升,水淀粉5毫升,食用油适量

做法:

1 猪大肠切小段。

2 洗净的青椒切开,去籽,重叠在一起,斜刀切块。

3 洗好的洋葱切块。

4 胡萝卜修齐四周成长方体,斜刀切段,改切成菱形片,待用。

5 用油起锅,放入切好的猪大肠,翻炒数下。

6 加入料酒、老抽。

7 翻炒数下至着色均匀。

8 放入葱段、姜片、蒜末。

9 炒出香味。

10 放入切好的洋葱块、胡萝卜片、青椒块。

11 翻炒数下至食材断生。

12 注入少许清水,搅匀。

13 加入盐、鸡粉。

14 炒匀调味。

15 加入水淀粉。

16 炒匀至收汁。

17 关火后盛出菜肴,装盘即可。


06
干锅肥肠

家里常备一只充满乡村风味的大铁锅,想吃肥肠的时候,就来一大锅干锅肥肠,吃个痛快吧!

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材料:

猪大肠180克,圆椒50克,红椒40克,大白菜叶70克,蒜末、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮各适量

调料:

2克,鸡粉2克,料酒10毫升,豆瓣酱15克,番茄酱15克,白糖4克,水淀粉5毫升,生抽、食用油各适量

做法:

1 洗好的红椒切开,去籽,切成小块,待用。

2 洗净的圆椒切条,再切小块。

3 处理好的猪大肠切成小块,待用。

4 用油起锅,放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮,爆香。

5 倒入圆椒、红椒,快速翻炒均匀。

6 放入猪大肠,加入适量豆瓣酱,翻炒均匀。

7 淋入少许料酒,炒匀提鲜。

8 淋入适量生抽、清水,放入番茄酱、盐、鸡粉、白糖。

9 快速炒匀调味,加入适量水淀粉,翻炒匀。

10 倒入备好的大白菜叶,翻炒片刻。

11 继续翻炒一会儿,至食材入味。

12 将炒好的菜肴盛入干锅即可。



什么神仙肥肠,真是太好吃了……


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