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清新小妹子
阅读量 1282 2019-06-14

听说,你想吃我豆腐?



豆腐是一年四季都可以吃到的美食,

素有“植物肉”之美称。

因为它的平价、营养丰富、鲜嫩爽口,

深受老百姓的喜爱。


不知道买什么菜时,

就到市场里买两块豆腐,

配几条小葱,

一道简单美味的佳肴就出来啦!


今天给大家推荐8款超级好吃的豆腐做法

快用小本本记下来吧!




01
酸甜脆皮豆腐


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材料:

豆腐250克,生粉20克,酸梅酱适量白糖3克,食用油适量

调料:

白糖3克,食用油适量

做法:

1 将洗净的豆腐切开,再切长方块。

2 滚上一层生粉,制成豆腐生坯,待用。

3 取酸梅酱,加入适量白糖,拌匀,调成味汁,待用。

4 热锅注油,烧至四五成热,放入豆腐。

5 轻轻搅匀,用中小火炸约2分钟,至食材熟透。

6 关火后捞出豆腐块,沥干油。

7 装入盘中,浇上味汁即可。


02
活豆腐


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材料:

豆腐170克,水发黄花菜40克,瘦肉90克,水发木耳50克,葱花、蒜末、姜末各少许

调料:

鸡粉2克,老抽2毫升,生抽6毫升,盐2克,水淀粉4毫升,食用油适量

做法:

1 备好的豆腐切片,切成条,再切段。

2 洗净的瘦肉横刀切片,再切丝。

3 泡发好的黄花菜切去根部,拦腰切长段。

4 泡发好的木耳切碎,待用。

5 热锅注油烧热,倒入肉丝,炒至转色。

6 加入姜末、蒜末,翻炒出香味。

7 放入黄花菜、木耳碎,翻炒均匀。

8 淋入生抽,略炒,加入少许清水。

9 倒入豆腐,炒匀,加入盐,翻炒匀。

10 盖上盖,大火煮开后转小火煮8分钟。

11 掀开盖,加入鸡粉,稍稍搅拌。

12 淋入老抽,稍煮。

13 倒入水淀粉,稍稍翻炒匀。

14 将炒好的豆腐盛入碗中,撒上葱花即可。


03
荷包豆腐


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材料:

豆腐400克,肉末200克,香肠25克,葱花少许

调料:

3克,鸡粉2克,花椒粉、胡椒粉各少许,豆瓣酱6克,辣椒酱10克,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、花椒油、食用油各适量

做法:

1 将洗净的香肠切片,再切细丝,改切成粒。

2 洗好的豆腐切开,修整齐,切成长方块。

3 把肉末装入碗中,倒入香肠粒,撒上适量花椒粉、胡椒粉。

4 再加入少许盐、鸡粉、生抽,拌匀,淋入适量花椒油,拌匀。

5 至肉末起劲,再腌渍约10分钟,至其入味,即成馅料,待用。

6 热锅注油,烧至六七成热,放入豆腐块,轻轻搅拌匀。

7 用小火炸约3分钟,至其呈金黄色,捞出材料,沥干油,待用。

8 取一个干净的盘子,放入炸好的豆腐块,再用小刀掏出豆腐块的中间部分。

9 放入馅料,酿好、压实,制成荷包豆腐坯。

10 用油起锅,放入荷包豆腐坯,用中小火煎一会儿,至馅料断生。

11 淋上少许料酒调味,注入适量清水。

12 再加入少许生抽、豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉。

13 拌匀调味,盖上盖,用小火焖煮约5分钟,至食材入味。

14 揭盖,盛出豆腐块,装入盘中,摆放整齐。

15 将锅中的汤汁烧热,用水淀粉勾芡,制成味汁。

16 关火后盛出味汁,浇在豆腐块上,撒上葱花即成。


04
干锅脆皮豆腐


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材料:

豆腐300克,瘦肉120克,青椒45克,红椒45克,姜片、蒜末、葱段各适量

调料:

3克,鸡粉3克,豆瓣酱15克,水淀粉10毫升,番茄酱10克,料酒10毫升,生抽5毫升,食用油适量

做法:

1 洗净的青椒切成圈。

2 洗好的红椒切成圈,备用。

3 洗净的豆腐切成粗条,再切成小方块。

4 洗好的瘦肉切成块,再切成片。

5 把肉片装入碗中,加入少许盐、鸡粉、水淀粉,拌匀。

6 淋入少许食用油,腌渍10分钟,至其入味。

7 热锅注油,烧至六成热,放入豆腐,炸至金黄色。

8 将炸好的豆腐捞出,沥干油,待用。

9 锅底留油,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。

10 倒入腌好的肉片,快速翻炒均匀。

11 淋入料酒,炒匀提鲜。

12 加入少许豆瓣酱,翻炒均匀。

13 倒入青椒、红椒,略微翻炒一会儿。

14 淋入少许生抽,炒匀提味。

15 加入适量盐、鸡粉,炒匀调味。

16 倒入少许清水,放入炸好的豆腐,炒匀。

17 加入番茄酱,炒匀,倒入水淀粉。

18 翻炒一会儿,至其入味。

19 将炒好的菜肴盛入干锅中即可。


05
豆腐狮子头


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材料:

老豆腐155克,虾仁末60克,猪肉末75克,鸡蛋液60克(1个),去皮马蹄40克,生粉30克,木耳碎40克,葱花、姜末各少许

调料:

盐、鸡粉各3克,胡椒粉、五香粉各2克,料酒5毫升,芝麻油适量

做法:

1 马蹄切块,剁碎。

2 洗净的老豆腐装碗,用筷子夹碎。

3 放入马蹄碎。

4 倒入虾仁末。

5 加入肉末。

6 放入木耳碎。

7 倒入葱花和姜末。

8 打散鸡蛋液,倒入食材中。

9 加入1克的盐和鸡粉,放入胡椒粉、五香粉和料酒。

10 沿一个方向拌匀。

11 倒入生粉。

12 搅拌均匀成馅料。

13 用手取适量馅料挤出丸子状。

14 将挤出的丸子放入沸水锅中。

15 煮约3分钟,掠去浮沫。

16 加入2克的盐和鸡粉。

17 关火后淋入芝麻油,搅匀。

18 最后将煮好的豆腐狮子头连汤一块装碗即可。


06
肉松鲜豆腐


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材料:

肉松30克,火腿50克,小白菜45克,豆腐190

调料:

3克,生抽2毫升,食用油适量

做法:

1 将洗净的豆腐切成小方块。

2 洗好的小白菜切成粒。

3 火腿切条,改切成粒。

4 锅中注入适量清水烧开,放入适量盐,倒入豆腐块,煮130秒。

5 捞出煮好的豆腐,沥干水分后装入碗中,待用。

6 用油起锅,倒入火腿粒,炒出香味。

7 下入切好的小白菜,翻炒均匀。

8 放入生抽,炒匀。

9 再加入适量盐。

10 快速炒匀调味。

11 关火,把炒制好的材料盛放在豆腐块上。

12 最后放上肉松即可。


07
松仁豆腐


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材料:

松仁15克,豆腐200克,彩椒35克,干贝12克,葱花、姜末各少许

调料:

2克,料酒2毫升,生抽2毫升,老抽2毫升,水淀粉3毫升,食用油适量

做法:

1 将洗净的彩椒切条,改切成片。

2 洗好的豆腐切成长方块。

3 热锅注油,烧至四成热,放入松仁,炸出香味后捞出,待用。

4 待油温烧至六成热,放入豆腐块,炸约1分钟至豆腐呈微黄色。

5 把炸好的豆腐块捞出,备用。

6 锅底留油,下入姜末,爆香,放入洗好的干贝。

7 淋入料酒,倒入彩椒,略炒。

8 加入适量清水,放入盐、生抽、老抽,拌匀。

9 倒入豆腐块,摊开,煮约2分钟至入味。

10 倒入豆腐块,摊开,煮约2分钟至入味。

11 拌炒至汤汁浓稠。

12 关火,将锅中的食材盛出装盘,撒上松仁,再放入葱花即可。


08
家常香煎豆腐


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材料:

豆腐240克,熟白芝麻20克,辣椒粉12克,蒜末、葱花各少许

调料:

3克,鸡粉2克,白糖少许,芝麻油、食用油各适量

做法:

1 将洗净的豆腐切厚片。

2 用油起锅,放入豆腐片,煎出香味。

3 翻转豆腐片,煎两面焦黄,撒上蒜末,爆香。

4 撒上盐,拌匀,放入辣椒粉,略煎一会儿,注入少许清水。

5 大火煮沸,加入鸡粉、白糖,撒上葱花、熟白芝麻。

6 滴上芝麻油,再煎煮一会儿,至食材熟透。

7 关火后盛入盘中,摆好盘即可。





好了啦,给你吃豆腐~




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