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掌小厨
阅读量 567 2020-06-11

世界饮食文化——加拿大的饮食文化与禁忌

加拿大位于北美洲北部,三面临海,北极圈通过北部,地广人稀。面积居世界第二位。加拿大纸浆产量和新闻纸产量居世界第一位。纽芬兰渔场是世界大渔场之一。劳伦高地,被称为“矿藏宝库”。在北冰洋沿岸分布着少数因纽特(爱斯基摩)人,以渔业和狩猎为主,是世界上生活在最北的居民。

首都渥太华位于东南部是全国政治中心。多伦多是全国第一大城市和金融中心,蒙特利尔是全国最大港口,温哥华是太平洋沿岸海港加大由于历史的原因和人种的构成因素,生活习俗及饮食习惯与英、法、美相仿。其独特之处是他们养成了特别爱吃烤制食品的习惯,这主要是由于地理环境天寒地冻的影响。他们在餐具使用上,一般都习惯用刀又,他们极喜欢吃家乡风味烤牛排,尤以半生不熟的牛排为佳。他们习惯饭后喝咖啡和吃水果。


01
加拿大人在饮食嗜好上的特点


1.讲究菜肴的营养和质量,注重菜肴的鲜和嫩。

2.一般不喜欢太威,偏爱甜味。

3.主食方面一般以米饭为主。

4.副食方面喜欢吃牛肉、鸡、鸡蛋、沙丁鱼、野味类等;以及西红柿、洋葱、青菜、土豆、黄瓜等新蔬菜;调料爱用藩茄酱、盐、黄油等。

5.在制法方面对煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。

6.喜爱中国的苏菜、沪菜、鲁菜。

7.欣赏咕咾肉、拔丝苹果、炸土豆条、糖醋鱼、香酥鸡、洋葱土豆片、炒山鸡片、软炸鸡、银芽鸡丝、鸡火煮干丝等风味菜肴。

8.喜欢饮酒,尤以白兰地、香槟酒为最爱;对饮料中的咖啡和红茶也很感兴趣。

9.喜欢水果,他们特别爱吃柠檬、荔枝、番石榴、香蕉、苹果和山东的烟台梨等;干果喜欢松子、葡萄干、花生米等。


02
加拿大饮食的三“不”


加拿大是一个移民国家,拥有丰富多彩的饮食文化。其中,“三不”饮食文化别有一番情趣。

1.不设烟酒

对中国人来讲,不论是家里还是到酒店宴请朋友,一般都离不开烟酒,否则就有怠慢之嫌。然而,在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为,在加拿大有禁烟规定,并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。

在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容其吸烟,可能会被处以5000加元罚款。

对酒也是如此,如阿尔伯塔省规定,19岁以上者方可买烟,而烈性白酒则被禁止出卖。另外,餐厅、酒吧只可在早上1100到凌晨1:00卖酒,饮酒者只能在领有酒牌的地方或住宅内喝酒,在这些地方以外饮酒都是违法的。

2.不吃热食

热食是中国饮食文化的一大特色,一般是现烧现炒趁热吃,弄几碟冷盘,也只是供饮酒用。而加拿大人喜欢吃冷食,这种冷食不同于我们的冷盘菜肴,一般是由主人先将各式菜肴烧好,用碗、盘、碟等器皿盛好后,依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌上,待客人到齐后,供客人享用。因为菜肴烧得比较早,时间一长,也就成了凉菜,加拿大人称之为“冷餐宴会”。

3.不排桌席

在加拿大,宴请是不安排桌席的。通常是客人们手拿一次性塑料餐盒和叉子,一个个排在摆满饭菜的台前,然后自己动手随意先取食物,最后自找地方用餐。因为不排桌席,所以客人们取好饭菜后,各奔东西、有坐有站、随随便便、无拘无束。如自感腹中没有吃饱,还可以再去取食。


03
加拿大人的特色饮食习惯


1.一般而言,除了禁止在餐馆吸烟的城市外,多数加拿大的餐馆都分为吸烟区及非吸烟区,所以,当你去用餐时,一定要小心不要坐错了地方。

2.在餐馆用餐后,一般要收7%的货品及服务税,但帐单不加服务费。如果顾客感到服务的好,那么通常会给15%的服务费。

3.如果是几个人一同外出吃饭,那么通常是各人支付自己的那份。如果你不敢肯定,可以在结账之后问一声,以免产生不必要的误会。

4如果想去极隆重或极受欢迎的餐厅用膳,最好事前致电订位否则会事与愿违的。

5.除非在高级餐厅,一般人都会叫服务生将剩余的食物放在盒子里带回家,防止浪费。

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