泰国的饮食因其独特的特色而闻名全世界,而泰菜在质量和制作方式上也是亚洲具有创新风格的菜系之一,一直以来都以取料讲究、味道浓郁、质地鲜嫩、五味俱全而著称于世,反映出了亚洲膳食讲究营养的特点。
此外,泰国菜肴基本都是以海鲜、蔬菜和水果为主要食材,注重荤素搭配,注重清爽少油腻的同时还注重荤素搭配,在食物的选材上一般都是选用高蛋白、低脂肪的原料,很符合现代人们对健康的需求。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又掺杂着奇特的风格,独树一帜,吃起来别有风味。
泰国人的主食是大米,副食是鱼和蔬菜。正餐大都以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉(生菜类)。泰国人的口味特点是爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不爱在菜肴里放糖。民族风味是“咖喱饭”,是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。
泰国菜的特点是酸辣、开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹是各餐馆的主打,堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品,有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹,还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。
泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有:
1.咖喱酱。咖喱酱以椰乳为基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等,由温和到极辣都有,任人挑选。
2.鱼露。鱼露是一种典型的泰国南部调料,是像酱油样的调味品,是用些小鱼小虾发酵而成。它带有股浓浓的臭鱼烂虾的味道,让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口,掩鼻而逃。
3.泰国朝天椒。据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒,是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中。
4.泰国柠檬。泰国柠檬个小、味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。可以说是食可无鱼,但不能没有柠檬。
另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
鸭,又名“凫”,别称“扁嘴娘”,是我国农村普遍饲养的主要家禽之一,用它做出的美味很多,比如北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等,均是各种宴会的名菜。【别名】真鸭、扁嘴娘、仙凫、减脚鹅、扁嘴【品种】1.北京鸭 北京鸭体型硕大丰满,挺拔美观。头和喙较短,颈长,体质健壮,生长快。头较大,喙中等大小,眼大…
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌是很好的减肥食品。 【别名】 鸭脚…
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俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋味道鲜美,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用,被誉为“动物人参”。 【别名】 鹑、鹑鸟、宛鹑、奔鹑、赤喉 【品种】 1.日本鹌鹑 日本鹌鹑系利用中国野生鹌鹑为育种素材,经65年反复改良…
鸡蛋,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质,是人类最好的营养来源之一。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。【别名】鸡卵、鸡子【品种】1.粉壳鸡蛋 粉壳的鸡蛋叫草鸡蛋,又叫山鸡蛋、本鸡蛋或土鸡蛋,颜色介于褐壳蛋和白壳蛋…