豆豉辣炒年糕
年糕柔软爽滑，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。这道豆豉辣炒年糕，将年糕加入豆豉、辣椒酱等料炒着吃，咸中带辣，吃一块年糕，吃一口油菜，口感舒适，非常满足。
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1 锅中加适量清水烧开，加少许食用油，倒入洗净的年糕。 -
2 煮3分钟，待年糕煮软。 -
3 捞出沥干。 -
4 盛入盘中备用。 -
5 锅中再加少许盐，倒入洗净的油菜拌匀。 -
6 煮熟后捞出。 -
7 摆在盘中。 -
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、红椒圈、豆豉炒香。 -
9 倒入年糕，加少许清水炒匀。 -
10 倒入辣椒酱，炒至入味。 -
11 加盐、味精、鸡粉调味。 -
12 淋上少许水炒匀。 -
13 盛出装盘即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群。豆豉中还含有很高的豆激酶，而豆激酶具有溶解血栓的作用。常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。 -
制作指导
若买回的年糕切得很厚，那最好将其改切成1厘米左右的薄片，再放入热油锅中稍微炸一下再来烹制，能使年糕更入味。
相宜相克
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与年糕搭配相宜的食材
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与年糕搭配相克的食材
黄瓜
破坏维生素C
南瓜
易引起腹胀、腹泻
鸡肉
可能导致消化不良
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