清汤蟹圆
这道菜肴制作精细，是将虾肉、蟹肉制成丸子做成的一道汤品，口味鲜香，滋补营养。
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1 洗净的虾仁挑去虾线。 -
2 将虾仁拍碎，剁成虾泥。 -
3 加味精、盐搅匀。 -
4 加蛋清顺一个方向快速搅拌。 -
5 放入蟹肉搅匀。 -
6 加少许生粉拌匀制成肉泥。 -
7 锅中注入适量清水烧开，转小火。 -
8 用手将肉泥即成肉丸，再用勺子舀入热水中。 -
9 大火烧开，约煮2分钟至虾丸熟透。 -
10 捞出煮熟的虾丸。 -
11 用油起锅，倒入姜片煸香，淋入料酒。 -
12 注入适量清水烧开，加鸡粉、盐，搅拌均匀。 -
13 倒入虾丸煮至熟透。 -
14 将煮好的肉丸盛入碗中。 -
15 撒上葱花、香菜叶即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蟹肉富含维生素、谷氨酸以及钙、磷、铁等矿物质，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等功效，对跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎、动脉硬化、脑血栓、高血压等有很好的食疗作用。 -
制作指导
可以在汤中加少许紫苏叶，以减少蟹肉的寒性。
相宜相克
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与螃蟹搭配相宜的食材
鸡蛋
补充蛋白质
洋葱
滋阴清热、活血化瘀
冬瓜
养精益气
糯米
防治水肿、催乳
生地
防治喉咙肿痛、小便不利
黄酒
同食开胃消食
醋
同食开胃消食
蒜
养精益气、解毒 -
与螃蟹搭配相克的食材
土豆
可能形成结石
香瓜
导致腹泻
梨子
引起腹泻，损伤肠胃
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