中庄醉蟹
中庄醉蟹

中庄醉蟹是江苏省的汉族传统名吃。成品色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生。其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：7天
  • 口味：鲜
  • 1 花椒倒入大碗内。
  • 2 加入适量盐。
  • 3 放入处理好的花蟹，倒入米酒。
  • 4 用保鲜膜密封，放入3～5℃的冰箱中腌7天。
  • 5 花蟹腌渍好取出。
  • 6 将保护膜拆去。
  • 7 用筷子夹入盘中。
  • 8 佐以陈醋蒜汁即可。
  • 9 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还有抗结核的作用，对结核病的康复大有补益。
  • 制作指导
    因为米酒具有挥发性，所以在腌渍花蟹时，应确保保鲜膜足够密封。另外，要确保腌渍花蟹的时间足够长。
相宜相克
  • 与螃蟹搭配相宜的食材
    鸡蛋
    补充蛋白质
    冬瓜
    养精益气
    糯米
    防治水肿、催乳
    生地
    防治喉咙肿痛、小便不利
    黄酒
    同食开胃消食
    醋
    同食开胃消食
    蒜
    养精益气、解毒
  • 与螃蟹搭配相克的食材
    土豆
    可能形成结石
    香瓜
    导致腹泻
    梨子
    引起腹泻，损伤肠胃
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